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Guía para asar
(Precaliente el asador en la posición HIGH (alta) con la tapa
cerrada durante 15 minutos antes de cocinar algo.)
Preparación Técnicas y tiempos de cocción*
RES
Bistec, Rib-eye, Filete, Porterhouse/T-Bone 1 pulgada de grueso
Úntelo con una cantidad abundante
de especias o sal y pimienta.
Ase en la posición HIGH (alta), sin cubrir, durante 5 a 7 minutos por
cada lado. Selle durante 2 minutos, gire 90°, cocine de 3 a 5 minutos
adicionales, y gire . Repita en el otro lado. Deje que repose de 2 a 3
minutos antes de servirlo. Para bistecs gruesos (2 pulgadas (5 cm)
aumente el tiempo de cocción de 2 a 3 minutos por cada lado.
Filete tenderloin roast (2 libras [90 gr])
Úntelo con aceite, y una cantidad abundante
de especias o sal y pimienta. Coloque la carne
en donde el quemador está apagado, cerca del
centro del asador. Cúbrala. Sáquela del asador
y deje que repose de 8 a 10 minutos.
Selle todos los lados durante 3 minutos cada uno en la posición HIGH
(alta). Continúe cocinando usando calor indirecto (apague un
quemador y reduzca el calor a la posición MEDIUM/HIGH (MEDIA/
ALTA) la posición MEDIUM/HIGH (MEDIA/ALTA) en el segundo
quemador), cubra, durante 30 a 35 minutos o hasta que llegue al
término deseado.
Prime Rib Roast o Rib-eye Roast
(Vea la sección del rostizador.)
Skirt y Flank Steak
Marine el bistec por lo menos durante
30 minutos antes de asarlo. Es mejor cocinar
los bistecs de skirt y flank a término medio-
medio crudo. Si se cocina más tiempo, la
carne se secará y endurecerá.
Ase en la posición HIGH (alta), sin cubrir, durante 3 a 4 minutos por
cada lado. Retire del asador, cubra con papel aluminio y deje que
repose de 6 a 8 minutos. Rebane finamente contra el grano y sirva.
Hamburguesas
(Vea la sección de carne molida.)
CERDO
Chuletas de 1 a 1 1/2 (2.5 a 4 cm) pulgadas de grueso
Úntelo con una cantidad abundante de
especias o sal y pimienta.
Selle en la posición HIGH (alta) durante 2 minutos por cada lado.
Reduzca el calor a la posición MEDIUM/HIGH (MEDIA/ALTA),
continúe cocinando, sin cubrir, durante 7 a 9 minutos por cada lado.
Trozo de cerdo (1 libra [1/2 Kg])
Unte ligeramente con aceite, y luego con
especias o hierbas. O bien, marínela durante
varias horas. Drénela bien antes de asarla.
Selle todos los lados durante 2 a 3 minutos por cada lado en la posición
HIGH (alta). Reduzca el calor a la posición MEDIUM (media) y
continúe cocinando, sin cubrir, durante 12 a 18 minutos, voltee según
sea necesario o hasta que el termómetro de carne muestre 150°.
Pork Loin Rib Roast de cerdo (3-4 libras)
Úntelo con una cantidad abundante
especias o sal y pimienta.
Ase usando calor indirecto, después de precalentarlo apague un
quemador y coloque otro en la posición MEDIUM/HIGH (MEDIA/
ALTA). Coloque la carne en el asador, con la grasa hacia arriba, en
donde el quemador esté en la posición OFF (apagado). Cubra. Ase
durante 75 a 80 minutos o hasta que el termómetro de carne muestre
150°.
Operación
*Los tiempos de cocción son directrices y se basan en un término MEDIO o en la temperatura especificada. Los tiempos
de cocción podrían variar debido a la temperatura inicial, al corte o al contenido de grasa del alimento limpieza.