Filter
Top Products
Special offers from our partners!
Find Replacement BBQ Parts for 20,308 Models. Repair your BBQ today.
Buy Weber Grill Parts. It couldn't be easier. Find your Weber parts here.
53
WWW.WEBER.COM
®
53
ƽ A carga máxima de combustível é uma camada de briquetes de
carvão uniformemente distribuídos na grelha de carvão.
MÉTODO DIRECTO
O método directo significa que a comida é cozinhada directamente sobre carvões preparados.
Para um cozinhar equilibrado, a comida deve ser virada uma vez, a meio do tempo indicado.
Utilize o método directo para comidas que demoram menos de 25 minutos a cozinhar: bifes,
costeletas, kebabs, vegetais etc.
1. Abra todas as aberturas de ventilação.
2. Coloque a quantidade recomendada de briquetes de carvão no centro da grelha de carvão
(consulte a tabela).
3. Acenda os briquetes de carvão. Deixe a tampa aberta até os briquetes terem uma camada
de cinza clara.
4. Espalhe os briquetes uniformemente, sem os empilhar, na grelha de carvão.
5. Posicione a grelha sobre os carvões.
6. Coloque a comida na grelha.
7. Consulte a receita para conhecer os tempos de grelhagem recomendados.
MÉTODO INDIRECTO
Utilize o método indirecto para comidas que necessitam de mais de 25 minutos na
churrasqueira ou para comidas tão delicadas que a exposição directa ao calor torna-as secas
ou queimadas. Os exemplos incluem assados, articulações, pedaços de frango com osso
e peixes inteiros, assim como filetes de peixe delicados. Para preparar o modo indirecto,
os briquetes de carvão preparados são colocados em ambos os lados da comida. O calor
aumenta, reflecte na tampa, nas superfícies interiores da churrasqueira e circula para cozinhar
lentamente a comida equilibradamente em todos os lados. Não há necessidade de virar a
comida.
NOTA: Para refeições que necessitam mais de uma hora a preparar, têm de se adicionados
mais briquetes a cada lado, conforme necessário.
1. Abra todas as aberturas de ventilação.
2. Coloque a quantidade recomendada de briquetes de carvão, dividida em duas zonas na
grelha de carvão, deixando espaço para um colector de pingos.
3. Acenda os briquetes de carvão. Deixe a tampa aberta até os carvões terem uma camada
de cinza clara.
4. Coloque um colector de pingos entre os carvões, no centro da grelha de carvão.
5. Posicione a grelha sobre os carvões.
6. Coloque os alimentos na grelha, directamente sobre o colector de pingos.
7. Coloque a tampa na churrasqueira. Consulte a receita para conhecer os tempos de
grelhagem recomendados.
Os seguintes cortes, espessuras, pesos e tempos de confecção são apenas
orientações e não são regras rígidas e rápidas. Os tempos de confecção são afectados
por diversos factores, tais como a altitude, o vento, a temperatura exterior e a assadura
desejada. Grelhe bifes, filetes de peixe, pedaços de frango sem osso e vegetais,
utilizando o método directo no tempo especificado no quadro ou na assadura desejada,
virando a comida apenas uma vez a meio do tempo de grelhagem.
Grelhe assados, articulações, pedaços de frango com osso, peixes inteiros, e cortes
mais espessos no método indirecto, no tempo especificado na tabela ou até um
termómetro de leitura instantânea atingir a temperatura interna desejada. Os tempos
de grelhagem de carne de vaca, são indicados pelo Departamento de Agricultura dos
EUA para assadura média, caso não haja indicação contrária.
NOTA: Regra geral para grelhar peixe: 4 a 5 minutos por 1,25 cm de espessura; 8 a 10
minutos por 2,5 cm de espessura.
CARNE DE VACA ESPESSURA OU PESO TEMPO DE GRELHAGEM APROXIMADO
Bife: Nova Iorque, lombo de vaca, costeleta,
lombo
2 cm de espessura 8-10 min. Directo alto
2,5 cm de espessura 10-12 min. Directo alto
Empada de carne de vaca picada 2 cm de espessura 8-10 min. Directo médio
CARNE DE PORCO ESPESSURA OU PESO TEMPO DE GRELHAGEM APROXIMADO
Costeleta: costela, lombo ou pá 2 a 2,5 cm de espessura 10-15 min. Directo médio
Costeleta de lombo, sem osso 2,5 a 4,5 cm de espessura 10-12 min. Directo médio
Método directo de grelhagem
Directo alto- camada única
Directo médio- meia camada
Método indirecto de grelhagem
Somente uma camada dividida em
duas zonas. Adicione briquetes
conforme necessário.
COZINHAR NUMA CHURRASQUEIRA A CARVÃO
COZINHAR NUMA CHURRASQUEIRA A CARVÃO
GUIA DE CHURRASCO
GUIA DE CHURRASCO