Weber 41093 Charcoal Grill User Manual


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POLLO ARROSTO INTERO
Cottura indiretta - Media temperatura
1 pollo intero, 1,8 - 2,25 kg
Olio per la cottura
Sale e pepe fresco macinato
Lavate il pollo e asciugatelo con cura con della carta da cucina. Piegate all'indietro le punte
delle ali e legate insieme le zampe con dello spago. Spennellate la parte esterna del pollo con
dell'olio e conditelo leggermente con sale e pepe. Disponete il pollo su una griglia con il petto
rivolto verso l'alto e cuocetelo sul barbecue fino a quando la temperatura interna della parte più
spessa delle cosce non raggiunge gli 82°C, per circa 1-1/4 - 1-1/2 ore. Trasferite il pollo su un
piatto di portata e lasciate riposare per 10 minuti prima di tagliarlo.
Per 4-6 persone.
POLLAME SPESSORE O PESO TEMPI DI COTTURA INDICATIVI
Petto di pollo, disossato e senza pelle 170 g 8-12 min. Cottura diretta - Media temperatura
Coscia di pollo, disossata e senza pelle 113 g 8-10 min. Cottura diretta - Media temperatura
Pollo in pezzi, ali/petto con osso 30-40 min. Cottura indiretta - Media temperatura
Pollo in pezzi, coscia/anca con osso 40-50 min. Cottura indiretta - Media temperatura
PESCE SPESSORE O PESO TEMPI DI COTTURA INDICATIVI
Pesce, filetto o tranci 0,6 - 1,25 cm 3-5 min. Cottura diretta - Alta temperatura
1,25 - 2,5 cm 5-10 min. Cottura diretta - Alta temperatura
2,5 - 4 cm 10-12 min. Cottura diretta - Alta temperatura
Pesce, intero 450 g 15-20 min. Cottura indiretta - Media temperatura
VERDURE SPESSORE O PESO TEMPI DI COTTURA INDICATIVI
Asparagi 6-8 min. Cottura diretta - Media temperatura
Pannocchia di mais, sbucciata 10-15 min. Cottura diretta - Media temperatura
con la buccia 25-30 min. Cottura diretta - Media temperatura
Funghi shiitake o champignon 8-10 min. Cottura diretta - Media temperatura
Prataioli "Portobello" 12-15 min. Cottura diretta - Media temperatura
Cipolle in fette di 1,25 cm 8-12 min. Cottura diretta - Media temperatura
Patate in fette di 1,25 cm 14-16 min. Cottura diretta - Media temperatura
Zucchine Tagliate a metà 6-8 min. Cottura diretta - Media temperatura
in fette di 1,25 cm 4-6 min. Cottura diretta - Media temperatura
SPIEDINI DI AGNELLO PICCANTI
Cottura diretta - Media temperatura
Per la marinata:
1⁄2 tazza di olio di oliva
1⁄4 di tazza di aceto di vino rosso
1 cucchiaino di succo di limone
2 cucchiaini di scorza di arancia grattugiata
1 cipollotto tritato, compresa la parte verde
1⁄4 di cucchiaino di cannella macinata
1⁄8 di cucchiaino di chiodi di garofano macinati
1 Kg. di agnello magro tagliato in pezzi di ca. 4 cm
Per la marinata: porre gli ingredienti per la marinata in una teglia da forno in vetro poco
profonda oppure in un sacchetto di plastica. Riponete il tutto in frigorifero, coperto, per 4-6
ore. Asciugate l'agnello e mettete da parte la marinata. Versate la marinata in una piccola
casseruola. Portate a bollore a fuoco vivo e fate bollire per un minuto. Infilzate l'agnello in 4-6
spiedini. Cuocete l'agnello in modo diretto, a media temperatura fino a metà cottura, per circa
10 minuti, girandolo e bagnandolo una volta con la marinata tenuta da parte.
Per 4-6 persone.
GUIDA ALL'UTILIZZO DEL BARBECUE
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