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I OOKING METE ODS )
DIRECTMETHOD:
•. Theheat sourceis directlybelowthefood.
, Usefor browningmeator cookinghot dogsand hamburgers,but checkfoodfrequently.
• Useforskilletand stir-frycooking,butlimit the amountof oiland heatto be used.
• Cookroasts,turkeyor duckon lowheat. Placemeatwithwater infoilpanwith corrugatedbottom. Replenishwateras needed.
•INDIRECTMETHOD:
, Lightonlyoneside of theburnerandplacefood onoppositesidefor cooking.
, Allowsfood tocook at lowertemperatureswhichincreasestendernessandreducesgreaseflareups.
, Goodmethodof cookingfoodsthat burneasily(vegetables,fish,etc.).
, Cookcasserolesin oven-wareor foil pansmuchlikecookingin a conventionaloven.
, Also try placinga panof waterabovethelit burnerside tohelp meatretainit'sjuices. Replenishwateras needed.
DUALTEMPERATURE:
, Cook2 foodsat oncebysettingcontrolsknobsat differenttemperatu[es.
SMOKEFLAVORING:
• Try garliccloves,bayleaves,hickory,fruit woodsor mesquitechips. Soakthedesiredflavorin waterfor30 minutesandplaceit in anaccessory
metalsmokerbox. Placethebox belowthe cookinggrid priorto cookingfood.
[ MODES DE CUtSSOH ]
MODEDECUISSONDIRECT"
, Lasourcedechaleurse trouvedireatementsous lesaliments.
, A utiliserpourfairerissolerla viandeoupour cuire deshotdogset deshamburgersmaisen v6rifiantfr_quemmentla cuisson.
• A utiliserpourles cuissons_ la po_leet saut6es,maisil fautlimiterla quantit_d'huileetla chaleur.
• Cuisinezlesr6tis,ladindeetlecanardsurfeudoux.Disposezla viandedansunplatenaluminiumaveclefondondul_,a]outezdeI'eau.R_loutezdereau
sibesoin.
MODEDECUISSONINDIRECT:
" Allumezseulementun c6t6dubrOleuretmettezlesaliments_ cuiresurle cSt_oppose.
• Celapermetauxalimentsde cuire _ destemp6raturesplusbasses,ce qui favorisela tendret_etr#duitles feux degraisse.
° C'estunebonnem#thodepourcuirelesalimentsquibrOlentfacilement(l_gumes,poisson,etc.).
• Pr6parezdescuissonsencocottedens de laporcelaineculinaireoudesplatsen aluminiumunpeu commedans unfour traditionneL
• Essayez6galementdemettreunplatremplid'eausurlecSt#debn31eurallum__ur aiderlaviande_ conserverson]us.RajoutezdeI'eausibesdn.
DOUBLETEMPERATURE: ....
, Cuisinez2 alimentsen m_metempsen r_glantles boutonssur destemperaturesdiff6rentes.
AROMEDEFUMEE:
• Essayezlesgoussesd'ail,lesfeuillesde laurier,le noyer,lescerisiersoule mesquite.Faites tremperles aromatesd_sir_sdensI'eaupendant
30 minuteset mettez-lesdansunebotte_ fumagem#tallique.Placezla boTtesouslagrillede cuissonavantde fairecuire les aliments.
M,='rooos
j
METODODIRECTO:
, La fuentede calor estAdirectamentedebajode losalimentos.
• Use paradorarcarneo cocinarhot dogsy hamburguesas,pero es necesariorevisarlosalimentosfrecuentemente.
• Useparasofreiren un sart_n,perolimitela cantidadde aceitey calorquevayaa usar.
• Cocineasados,pavoo parda !uegolento.Coloquela camecon aguaenun recipientede papeldealuminiocon fondocorrugado.Repongael
aguasegt_nsea necesario. '.
METODOINDIRECTO:
• Enciendaun ladodel quemadorsolamentey coloquelacomidaenel ladeopuestoparacocinarla.
, Permitequelos alimentosse cocinena temperaturasm_sbajas,Iocual aumentala suavidadde la camey reducelas llamaradasocasionadas
por la grasa. - :
• Buenm6todoparacocinaralimentosque sequemanf_cilmente(verduras,pescado,etc.).
, Cocinaguisosen vajillarefractariaoen recipientesde papelde aluminiode formamuy parecidaa la delhomo convencional.
• Tambi_npfuebe€o!ocandoun sart6nconaguasobre el ladodelquemadorencendidoparaayudara que la cameretengasus jugos. ASada
aguasegSnseanecesario.
Dos TEMPERATURAS:
' Cocine2 alimentossimultAneamentecons61ocolocarlasperillasdecontrola distintastemperaturas.
PARA DARSABORMEDIANTEEL AHUMADO:
• Usedientesdeajo,hojasdelaurel,leSadenogalamericano,astillasdemaderasde_:_olesfrutaleso mesquite.Remojeelsabordeseadoenagua
durante30 minutosy col_ueloenelaccesodode cajadeahumarmet_lica.Antesde_::odnarlosalimentos,coloquela cajadebajodelarejilladecodnar,,_
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