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Paraempezar,remojelasvirutasdemaderaenaguadurantealmenos30minutosantesde
utilizarlas.(Lamaderamojadaproducirámássaborahumo.)Coloqueunpuñadodevirutas
demaderaounaspocasastillasmásgrandesenlaparteinferiordelacubadelahumador.A
medidaqueadquieraexperienciaahumando,aumenteodisminuyalacantidaddemaderapara
queseajusteasugusto.
Asesiempreconlatapacerradaparadejarqueelhumopenetrecompletamenteen
lacomida.Enciendalabarbacoasiguiendolasinstruccionespertinentes.Comenzaráasalir
humoenaproximadamente10minutosyduraráunmáximode45minutos.Sideseamás
saborahumo,vuelvaallenarelahumadorconvirutasoastillasdemadera.Mantengalatapa
delabarbacoacerradadurantelacocción.
Despuésderellenarelahumador,elhumotardaráde10a15minutosenvolvera
aparecer.Elahumadorpuedeutilizarseparamejorarrecetasparacarnes,avesypescados.
Cocineconlatapabajadayenfuncióndelostiemposindicadosenlastablasorecetas.
m
Antesdecadauso,vacíeelahumadordecenizasparaqueelaireuyacorrectamente.
Elahumadodejaráunresiduode“humo”enlasuperciedelahumador.Esteresiduo
nopuedequitarseynoafectaráalfuncionamientodelahumador.Enmenorgrado,elresiduo
dehumotambiénseacumularáenelinteriordelabarbacoadegas.Noesnecesarioquitar
esteresiduo,yaquenoafectaránegativamentealfuncionamientodelabarbacoa.
robleynogal
pacana,cerezoymanzano
manzanoypacana
algarroboyaliso
ramitosderomero
Eviteutilizarmaderasblandasyresinosascomolasdelpino,cedroyálamotemblón.
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