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Recipes (Cont.)
George Foreman’s Power Burger
A flavorful hamburger that we think tastes even better than its all-meat
cousin! It pays to eat meals that minimize meat. To reduce saturated fat
in a typical burger, you can cut back on the amount of meat and make up
for it with plant-based ingredients. Bread crumbs and chopped vegeta-
bles have been added in this recipe. You could also try cooked rice, other
grains or cereal. In addition, choose whole wheat buns; they typically
contain one less fat gram than regular or even reduced-calorie buns.
If you settle for nothing less than a cheeseburger, Swiss cheese is 1
gram lower in fat than Cheddar, American or Monterey Jack with 8
grams of fat versus 9 in each ounce of cheese. However, reduced fat
cheeses like Cheddar or Swiss contain half the fat with 4 grams per
ounce. Mustard contains 1 gram of fat per tablespoon versus a whop-
ping 11 grams of fat in a tablespoon of mayonnaise.
Top your burger in healthful style with dark, leafy green lettuce, shredded
cabbage, fresh cilantro, basil or spinach.
3/4 cup chopped vegetables such as yellow onions,
green onions, zucchini, parsley (can be sautéed)
3/4 cup seasoned bread crumbs
2-1/4 lbs. lean ground beef
• In a medium-size mixing bowl, combine the vegetables and bread
crumbs. Add the ground beef and mix well.
• Shape the mixture into twelve 4-inch wide patties.
•Preheat the Grill on MED/HIGH for 8 minutes.
• Place the patties on the Grill.
• Cover and cook 6-8 minutes. Turn and cook another 6-7 minutes or
until the meat is no longer pink and the juices run clear.
• Serves 12
This recipe is from "The Healthy Gourmet" (Clarkson Potter) by Cherie
Calbom.
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Recettes (Suite)
Super burgers de George Foremans
Un savoureux hamburger qui, à notre avis, est meilleur que son cousin
entièrement fait de viande. Réduire votre consommation de viande aura
un effet bénéfique sur votre santé. Pour réduire la quantité de viande
dans vos hamburgers vous pouvez la mélanger à des légumes et
diminuer ainsi la teneur en gras saturés. De la chapelure et des légumes
hachés ont donc été ajoutés à cette recette, mais vous pouvez l’essayer
avec du riz ou d’autres céréales. De plus, vous pourrez opter pour du
pain de blé entier car il contient 1 g de matière grasse de moins que le
pain ordinaire ou même que ceux le pain dit « faibles en calories ».
Si vous préférez les cheeseburgers, sachez que le fromage suisse
contient 1 g de matière grasse de moins que le cheddar, l’American ou le
Monterey Jack, soit respectivement 8 g contre 9 g par once. Par contre,
le Cheddar et le Suisse allégés contiennent la moitié de matière grasse,
soit 4 g par once. La moutarde contient 1 g de matière grasse par
cuillerée à table comparativement à la mayonnaise qui en contient 11.
Garnissez vos hamburgers de laitue, de chou haché, de coriandre
fraîche, de basilic ou d’épinards.
3/4 de tasse de légumes hachés (oignons jaunes ou verts,
courgettes, persil) sautés ou non
3/4 de tasse de chapelure assaisonnée
1 kg de boeuf haché maigre
•Dans un bol de taille moyenne, combinez les légumes et la chapelure
à l’exception du boeuf haché que vous ajouterez après avoir bien
mélangé.
•Avec le mélange formez 12 galettes de 7 cm de diamètre.
• Faites préchauffer le gril sur MED/HIGH pendant 8 minutes.
• Déposez les galettes sur le gril.
• Couvrez et faites cuire de 6 à 8 minutes. Retournez les galettes et
cuisez encore 6 à 7 minutes ou jusqu’à ce que la viande ne soit plus
rosée et que le jus soit clair.
• Donne 12 portions
Cette recette est extraite du livre de Cherie Calbom « The healthy
gourmet » (Clarkson Potter).
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