Weber ONE TOUCH GOLD Charcoal Grill User Manual


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GUÍA PARA ASAR
Los siguientes cortes, grosores, pesos y
tiempos de cocción sólo son indicativos y,
en ningún caso, reglas fijas e inalterables.
Los tiempos de cocción dependen de la
altura sobre el nivel de mar, el viento, la
temperatura exterior y el grado de cocción
deseado. Dos reglas fundamentales: Para
bisteces, chuletas, filetes de pescado, piezas
de ave sin hueso y verduras se ha de utilizar
el Método Directo según el esquema o según
el punto de cocción deseado, dándole la
vuelta a los alimentos a mitad del tiempo de
cocción. Para asados (roasts), aves enteras,
trozos de aves con hueso, pescados enteros,
cortes gruesos de carnes etc. se debe
usar el Método Indirecto durante el tiempo
indicado en el esquema o, midiendo con un
termómetro de lectura instantánea, hasta
que la temperatura interna de los alimentos
llegue a los grados deseados. El tiempo de
cocción para carne de res y cordero está
indicado según la definición en EE.UU. “en su
punto‚” si no se dice lo contrario. Los asados
(roasts), piezas grandes de carne y trozos
grandes de chuletas hay que dejarlos reposar
durante 5 a 10 minutos antes de cortarlos. La
temperatura interna de la carne aumentará de
5° a 10° F durante este tiempo.
Carne de Ternera Grosor/Peso Tiempo Aproximado de Cocción
bisteces: new york, chuleta de dos lomos,
“rib-eye”, churrasco o lomo de cerdo)
1"
5 a 8 minutos; marcar con fuego alto directo 4 a 6 minutos ase
1 a 2 minutos fuego alto indirecto
1½"
10 a 14 minutos; marcar con fuego alto directo 6 a 8 minutos ase
4 a 6 minutos fuego alto indirecto
2"
14 a 18 minutos; marcar con fuego alto directo 6 a 8 minutos ase
8 a 10 minutos fuego alto indirecto
falda 1½ libras a 2 libras; ¾"
8 a 10 minutos con fuego alto directo
hamburguesas ¾"
8 a 10 minutos con fuego alto directo
Cerdo Grosor/Peso Tiempo Aproximado de Cocción
chuletas (lomo, costillas) ¾"
6 a 8 minutos con fuego alto directo
1"
8 a 10 minutos con fuego medio directo
costillas de cerdo, de lomo 1½ a 2 libras
3 a 4 horas con fuego bajo indirecto
costillas de cerdo, con poca carne 2½ a 3½ libras
3 a 4 horas con fuego bajo indirecto
costillas de cerdo, estilo campestre, con hueso 3 a 4 libras
1½ a 2 horas con fuego medio indirecto
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