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RECETAS
ALITAS PICANTES
7,57 l de aceite para freír
0,91 kg de alitas de pollo
1/2 taza de mantequilla
10 cucharadas de su salsa picante favorita
Precaliente el aceite a 190,56 °C (375 ºF). Lave las alitas,
sepárelas por la coyuntura y deseche las puntas. Fría en
abundante aceite durante 10 a 15 minutos hasta que estén
crujientes. Escurra bien. Derrita la mantequilla y agregue la
salsa picante. Sumerja las alitas en la salsa picante.
BAGRE FRITO
1,81 kg de filetes de bagre frescos o congelados, cortados en
rodajas finas
1/2 taza de mostaza preparada
Aceite para freír
1 taza y media de harina de maíz
3 cucharadas de su mezcla de especias Cajún favorita
Descongele el pescado si está congelado. Enjuague el
pescado; séquelo suavemente con toallas de papel. Corte el
pescado en rodajas de 5 cm. Mezcle el pescado con la
mostaza; deje enfriar durante 15 minutos. Precaliente el aceite
a 190,56 °C (375 ºF). Mezcle la harina de maíz con sus
especias Cajún favoritas; bata bien con un batidor. Cubra el
bagre por completo de manera uniforme con la mezcla de
harina de maíz. Fría entre 6 y 8 unidades a la vez durante 4 a
5 minutos o hasta que estén doradas. Retire del aceite
caliente y escurra en toallas de papel.
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PARA ASEGURARSE DE QUE LOS ALIMENTOS ESTÉN APTOS PARA CONSUMIR, DEBE COCINARLOS A
LA TEMPERATURA INTERNA MÍNIMA QUE FIGURA EN LA SIGUIENTE TABLA.
Pescado
Cerdo
71 °C (160 °F)
Platos con huevo
71 °C (160 °F)
Bistecs y carne asada de res, ternera o cordero
63 °C (145 °F)
Carne picada de res, ternera o cordero
71 °C (160 °F)
Aves enteras (pavo, pollo, pato, etc.)
74 °C (165 °F)
Carne de ave picada o en trozos (pechuga de pollo, etc.)
74 °C (165 °F)
Temperaturas internas mínimas seguras aprobadas por el USDA*
* Departamento de Agricultura de los Estados Unidos
63 °C (145 °F)
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RECIPES
HOT WINGS
2 gallons oil for frying
2 pounds chicken wings
1/2 cup butter
10 tbsp your favorite Hot Sauce
Preheat oil to 375º F
(191°C)
. Wash wings, split at each joint,
and discard tips. Deep fry for 10-15 minutes until crispy.
Drain well. Melt butter and combine with hot sauce. Dip
wings in hot sauce.
FRIED CATFISH
4 pounds fresh or frozen catfish fillets, thinly sliced
1/2 cup prepared mustard
Oil for frying
1 1/2 cups cornmeal
3 tbsp of your favorite Cajun Seasoning
Thaw fish, if frozen. Rinse fish; pat dry with paper towels.
Cut fish into 2-inch pieces. Combine fish and mustard; chill
15 minutes. Preheat oil to 375º F
(191°C)
. Combine
cornmeal and favorite Cajun Seasoning; stir well with a
whisk. Evenly coat all sides of catfish with cornmeal mixture.
Fry 6 or 8 pieces at a time for 4 to 5 minutes or until golden.
Remove from hot oil and drain on paper towels.
TO ENSURE THAT IT IS SAFE TO EAT, FOOD MUST BE COOKED TO THE MINIMUM INTERNAL
TEMPERATURES LISTED IN THE TABLE BELOW.
Fish
Pork 160°F (71°C)
Egg Dishes 160°F (71°C)
Steaks and Roasts of Beef, Veal or Lamb 145°F (63°C)
Ground Beef, Veal or Lamb 160°F (71°C)
Whole Poultry (Turkey, Chicken, Duck, etc.) 165°F
(74°C)
Ground or Pieces Poultry (Chicken Breast, etc.) 165°F
(74°C)
USDA* Safe Minimum Internal Temperatures
* United States Department of Agriculture
145°F (63°C)
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