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57
Porc
Côtelettes,
1" (2,5 cm)
1½" (3,8 cm) d'épaisseur
Côtes
2½-4 lb (0,9 à 1,5 kg
Rôti, filet désossé, 1 lb
(0,37 kg)
Demi-jambon
8 à 10 lb (3 à 3,7 kg)
Steak de jambon précuit,
½" (1,3 cm) d'épaisseur
Hot dogs
DIRECT
Moyenne à faible
INDIRECT
Moy./arrêt/moy.
DIRECT
Moyenne
INDIRECT
Moy./arrêt/moy.
DIRECT Préchauffage
Moyenne
Gril Moyenne
DIRECT
Moyenne
Moyenne (160°F/71°C)
Moyenne (160°F/71°C)
Moyenne (160°F/71°C)
Réchauffage (140°F/
60°C)
Réchauffage (145°F/
63°C)
Réchauffage (145°F/
63°C)
12-22
30-40
40-60
18-22
2-2½ heures
7-10
5-10
Griller, retourner
occasionnellement. Au cours
des quelques dernières
minutes, enduire de sauce
barbecue si désiré. Lorsque
c'est cuit, emballer dans du
papier d'aluminium.
Retourner pendant la cuisson
pour dorer tous les côtés.
Emballer l'intégralité du jambon
dans du papier d'aluminium et
placer sur le gril sans récipient
ou plateau d'égouttement.
Entailler la peau si désiré.
Poulet
Poitrine, désossée
Morceaux, 2 à 3 lb (0,75 à
1,1 kg)
DIRECT
Moyenne
DIRECT
Moy.-faible à Moyenne
170°F/77°C
Poitrine 170°F/77°C
Cuisse 180°F/82
15-22 Pour une cuisson uniforme,
attendrir la poitrine à
¾" (2.0 cm) d'épaisseur.
Commencer avec le côté os
vers le bas.
Agneau
Côtelettes et steaks,
Longe, côte, surlonge,
1" (2,5 cm) d'épaisseur
1½" (3,8 cm) d'épaisseur
DIRECT
Moyenne
DIRECT
Moyenne
Moy-saignante (145°F/
63°C) à Moyenne (160°F/
71°C)
Moy-saignante (145°F/
63°C) à Moyenne (160°F/
71°C)
10-20
16-20
Poisson et fruits de mer
Filets, darnes, gros
morceaux, Flétan, saumon,
espadon, 8 oz (0,25 kg)
Entier, poisson-chat, truite
arc-en-ciel, 8-11 oz (0,25 à
0,34 kg)
Mollusques et crustacés,
pétoncles, crevettes
DIRECT
Moyenne
DIRECT
Élevée
DIRECT
Moyenne
4 à 6 par
½" (1,3 cm)
d'épaisseur de
poisson
5 à 7 par côté
4-8
Griller, retourner une fois.
Enduire la grille d'huile pour
empêcher le poisson
d'attacher. Retirer du feu
lorsque l'intérieur est opaque et
floconneux et que la peau
s'enlève facilement.
Dinde
Poitrine entière (morceaux
avec os)
Demi-poitrine (morceaux
avec os)
Entière
7 à 12 lb (2,6 à 4,5 kg)
INDIRECT
Élevée/arrêt/élevée
INDIRECT
Moy./arrêt/moy.
INDIRECT
Élevée/arrêt/élevée
170°F/77°C
170°F/77°C
Poitrine 170°F/77°C
Cuisse 180°F/82°C
14-18
25-30
11-16
Recouvrir de papier
d'aluminium jusqu'aux 30
dernières minutes de cuisson.
Commencer avec le côté peau
vers le bas.
Moins de 11 lb.
ALIMENT MÉTHODE DE
CUISSON/RÉGLAGE
DU BRÛLEUR
TEMP. INTERNE DURÉE
(minutes au
total)
INSTRUCTIONS SPÉCIALES