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5. Découper une autre portion de ficelle de 20" (50.8 cm) et la
placer sous la partie arrière de la volaille. L'enrouler autour de
la queue puis autour de la tige de la broche, en serrant
fermement.
6. Croiser les pattes sur la partie supérieure de la tige de la
broche; nouer la ficelle autour des pattes croisées.
7. Réunir la ficelle retenant les pattes à la ficelle retenant les
ailes et faire un nœud. Couper l'excédent de ficelle.
8. Faire glisser sur la seconde fourche en enfonçant les pointes
dans les pilons.
9. Centrer l'aliment et les fourches sur la tige et serrer les vis. La
volaille ne doit pas pivoter ou ne pas être bien maintenue.
TABLEAU D'UTILISATION DU TOURNEBROCHE
Utiliser un thermomètre à viande portatif pour vérifier la cuisson
interne de l'aliment.
Éteindre le brûleur du tournebroche lorsque le thermomètre à
viande indique 5°F/3°C de moins que la température interne
désirée. Continuer la rotation, capot fermé, pendant 10 minutes
avant de procéder au découpage.
La durée de cuisson varie en fonction des conditions
météorologiques (vent, température extérieure, etc.).
Utilisation du fumoir
On peut utiliser le fumoir pour une cuisson au gril ou par
rôtissage.
1. Préparer des copeaux ou granulés de bois conformément
aux instructions du fabricant.
2. Ouvrir le couvercle du fumoir; placer les copeaux/granulés
sur la grille à l'intérieur du fumoir.
REMARQUE : Pour 1 heure de fumage, remplir le fumoir à
environ 25 pour cent avec les copeaux/granulés.
3. Retirer la petite grille du gril; installer à la place le fumoir.
4. Allumer le brûleur situé sous le fumoir; préchauffer (débit
thermique maximum) jusqu'à ce que l'émission de fumée
commence. Réduire le débit thermique du brûleur pour
maintenir l'émission de fumée au niveau désiré.
5. S’il est nécessaire d’ajouter des copeaux dans le fumoir
avant la fin d’une cuisson, ouvrir le capot du gril, soulever le
couvercle de la boîte du fumoir et ajouter d’autres copeaux/
granulés de bois. Rabattre le couvercle de la boîte du fumoir.
Il est conseillé de porter des mitaines de four pour ouvrir et
fermer le couvercle de la boîte du fumoir. Fermer le capot du
gril et poursuivre l’opération de cuisson.
Lampes sous le capot
Pour les modèles autoportants:
Le gril doit être branché pour que les lampes sous le capot
puissent fonctionner. Voir “Branchement du gril” dans la section
“Style 1 - Installation du gril d'extérieur autoportant”.
Pour les modèles encastrés :
Pour que les lampes sous le capot puissent s'allumer, il faut que
le transformateur d'alimentation soit branché. Voir “Branchement
du gril” dans la section “Style 2 - Installation du gril d'extérieur
encastré”.
Utilisation :
Appuyer sur le bouton LIGHTS (lampes) du tableau de
commande pour commander l'allumage ou l'extinction des
lampes.
Aliment Poids Cuisson
interne ou
température
(°F/°C)
Durée
approxima-
tive de
cuisson au
gril (min/lb)
Bœuf
Rôtis
Faux-filet
Pointe de
surlonge
Côte, désossée
4 à 6 lb Saignant - à
point
(145°F/63°C)
Moyenne
(160°F/71°C)
15-20
20-25
Volaille
Poulet
Dinde, entière
3 à 6 lb
7 à 10 lb
Poitrine
(170°F/77°C)
Cuisse
(180°F/82°C)
Poitrine
(170°F/77°C)
Cuisse
(180°F/82°C)
25-30
25-30
11-20
11-20
Agneau
Gigot désossé 4 à 7 lb Moyenne
(160°F/71°C)
20-25
Porc
Rôti de longe,
désossé
4 à 6 lb Moyenne
(160°F/71°C)
20-23
A.illustré avec petite grille
B.Fumoir
A
B