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Tomates grillées avec beurre au cumin
Temps de préparation : 10 minutes
Cuisson au gril : 5 - 6 minutes
Donne : 4 portions
2
1
⁄2 c. à soupe de beurre
1 c. à thé de cumin moulu
Sel et poivre au goût
1. Fondre le beurre dans une petite casserole; enlever du feu et incorporer le
cumin, le sel et le poivre.
2. Badigeonner les tranches de tomates sur un côté avec la moitié du beurre au
cumin. Les placer côté badigeonné vers le bas, sur la grille et les cuire pendant
2 à 3 minutes ou jusqu’à légèrement brunies sur un côté.
3. Badigeonner avec un pinceau le dessus des tomates avec le reste du beurre au
cumin. Tourner et faire griller pendant 2 à 3 minutes de plus ou jusqu’à très
légèrement brunies mais sans que la tomate se sépare.
Bruschetta aux tomates
Temps de préparation : 15 minutes
Cuisson au gril : 4 minutes
Donne : 6 à 8 portions d’amuse-gueule
2 grosses tomates rouges mûries
(environ 1
1
⁄4 livre), évidées, épépinées
et coupées en dés
1
⁄2 tasse de basilic frais haché
grossièrement
2 c. à soupe d’oignon rouge pelé
et coupé en dés (facultatif)
Environ
1
⁄4 tasse d’huile d’olive
extra-vierge, divisée
1. Dans un petit bol, combiner les tomates, le basilic, l’oignon rouge (si désiré),
2 c. à soupe d’huile d’olive, l’ail haché, vinaigre, sel et poivre. Recouvrir et laisser
reposer à la température ambiante pendant au moins 30 minutes mais pas plus
de 2 heures.
2. Placer les tranches de pain sur le gril. Faire cuire pendant 4 à 5 minutes ou
jusqu’à ce que le pain soit légèrement grillé et doré sur les deux côtés, en le
tournant une fois.
3. Enlever et frotter immédiatement les rebords et un côté de chaque tranche avec
une demi-gousse d’ail. (Utiliser une demi-gousse d’ail pour 2 tranches.) Répandre
légèrement environ
1
⁄2 c. à thé d’huile d’olive sur le côté frotté avec l’ail de chaque
tranche.
4. Ajouter le mélange aux tomates avec une grande cuillère pour humecter à fond,
recouvrir chaque tranche de pain avec environ 1
1
⁄2 c. à soupe de mélange de
tomates. Placer sur un plateau et servir immédiatement.
2 grosses tomates mûries et fermes,
tranchées environ
3
⁄4 po d’épaisseur
1 gousse d’ail, pelée et hachée
1 c. à thé de vinaigre balsamique ou
de vinaigre de vin rouge
Sel et poivre
12 tranches de baguette croustillante,
coupées en diagonale, environ
3
⁄4 po d’épaisseur
3 gousses d’ail, pelées et coupées en
deux