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1. Rincer les ailes de poulet sous l’eau froide du robinet et tamponner avec des
essuie-tout en papier. Couper le bout des ailes aux jointures et jeter les pointes.
(Ou envelopper et faire congeler les pointes pour les utiliser plus tard pour
ajouter de la saveur aux soupes faites maison ou en boîte et aux bouillons.
2. Combiner tous les ingrédients qui restent dans un grand sac en plastique
refermable ou un bol à mélanger, en les mélangeant bien.
3. Ajouter les ailes de poulet, bien les secouer pour les enduire du mélange
huile-épices. Fermer hermétiquement le sac, en appuyant pour faire sortir
tout l’air, ou recouvrir le bol et réfrigérer pendant 2 à 4 heures.
4. Placer les ailes sur le gril, faire griller pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à
cuisson achevée, en les tournant avec une pince toutes les 10 minutes pour
empêcher de brûler et assurer une cuisson égale. Pour vérifier si les ailes sont
cuites, couper dans la partie la plus épaisse de l’aile; la viande devrait être
blanche sans trace de nuance rose et les jus devraient couler clairement.
Délices de pommes de terre grillées
Temps de préparation : 15 minutes
Temps pour mariner : 30 minutes à 1 heure
Cuisson au gril : 15 minutes
Donne : 4 portions
4 pommes de terre moyennes
(environ 1
1
⁄2 livre en tout) bien
nettoyées
6 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge
1
1
⁄2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
2 gousses d’ail, pelées et finement
hachées
1. Couper les pommes de terre sur la longueur en tranches de
1
⁄3 po d’épaisseur.
Placer les tranches dans une casserole moyenne avec assez d’eau légèrement salée
pour couvrir. Couvrir la casserole et porter au point d’ébullition. Faire bouillir
pendant 5 minutes ou jusqu’à consistance presque tendre lorsque percées avec la
lame d’un couteau mince aiguisé, et égoutter à fond. Placer les pommes de terre
dans un grand plat peu profond à cuisson.
2. Préparer la marinade en combinant les ingrédients qui restent; verser la
marinade sur les tranches de pommes de terre tièdes, en tournant pour
recouvrir. Couvrir et laisser reposer pendant 30 minutes à 1 heure.
3. Avant la cuisson au gril, brosser les deux côtés des pommes de terre avec la
marinade, en s’assurant d’inclure les petits miettes d’ail et d’herbes. Placer les
pommes de terre sur le gril et les faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient légèrement
brunies, environ 6 à 8 minutes. Les tourner et les faire griller jusqu’à ce qu’elles
soient de couleur légèrement dorée, et croustillantes sur le deuxième côté, 6 à 8
minutes de plus. Si désiré, assaisonner avant de servir le sel et le poivre
additionnels, et la sauce Tabasco.
1 c. à thé de marjolaine, d’origan
ou d’aneth séché
1
⁄2 c. à thé de sauce Tabasco,
ou au goût
1
⁄2 c. à thé de sel kascher, ou
de sel de table au goût
Poivre au goût