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Steak grillé 101
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de grillage : 35 - 45 minute
Donne : 4 portions
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 steaks de bœuf de surlonge
désossés, coupés en épaisseur
de 1 po (environ 2 livres en tout)
1. Dans un petit bol, combiner l’huile d’olive et l’ail. Badigeonner généreusement
avec l’huile assaisonnée, sur les deux côtés des steaks. Saler et poivrer
légèrement les steaks.
2. Placer les steaks sur le gril. Faire griller pendant 35 à 45 minutes pour une
cuisson á point en les tournant toutes les 15 minutes.
3. Retirer les steaks du gril, couvrir légèrement de papier d’aluminium et laisser les
steaks reposer pendant quelques minutes avant de les trancher finement à
travers le fil. Assaisonner de sel et de poivre additionnels (si désiré) avant de servir.
Barbecue de bœuf texan
Temps de préparation : 10 minutes
Temps pour mariner : 3 heures ou une nuit
Cuisson au gril : 35 - 45 minutes pour cuisson à point-saignant
Donne : 4 portions
1 tasse de sauce chili en bouteille
1 c. à thé de cumin moulu
1
⁄2 tasse de bière
1
⁄2 c. à thé de flocons de piments
rouges séchés
1
⁄3 tasse d’huile végétale
1
⁄4 tasse d’oignon vert finement haché
(parties blanche et verte)
1. Dans un bol moyen, préparer la marinade en combinant tous les ingrédients
excepté le steak.
2. Placer le steak dans un plat à cuisson en verre ou un grand sac en plastique refer-
mable. Verser la marinade sur le steak en le tournant pour le recouvrir. Couvrir
le plat à cuisson ou sceller le sac, en appuyant pour chasser l’air autant que possi-
ble. Réfrigérer 3 heures ou une nuit.
3. Enlever le steak de la marinade, en secouant tout excès. Jeter la marinade, si
désiré, saupoudrer le steak de sel. Placer le steak sur le gril et faire griller pendant
35 à 45 minutes pour une cuisson à point, en tournant toutes les 15 minutes.
4. Transférer le steak à une planchette à découper et laisser reposer pendant
5 minutes, en le recouvrant légèrement de papier d’aluminium. Trancher
finement à travers le fil.
1 gousse d’ail, écrasée
Sel et poivre au goût
1 steak dans la ronde de bœuf
désossé, coupé en épaisseur de
1 po (environ 1
1
⁄2 à 2 livres)
3 c. à soupe de poudre de chili
sel au goût (facultatif)