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Troussage de la volaille pour utilisation du tournebroche
1. Charger la tige de la broche en faisant glisser l'une des
fourches sur la tige, avec les pointes orientées vers l'intérieur.
Serrer la vis pour l'empêcher de glisser.
2. Enfoncer la tige à travers le centre de la volaille.
3. Découper 24" (61,0 cm) de ficelle de boucher et la centrer
sous la volaille, poitrine vers le haut.
4. Enrouler chaque extrémité de la ficelle autour des ailes; saisir
chaque pointe d'aile. Maintenir fermement les deux
extrémités de la ficelle sur la partie supérieure de la poitrine et
faire un nœud. Ne pas couper l'excédent de ficelle.
5. Découper une autre portion de ficelle de 20" (50,8 cm) et la
placer sous la partie arrière de la volaille. L'enrouler autour de
la queue puis autour de la tige de la broche, en serrant
fermement.
6. Croiser les pattes sur la partie supérieure de la tige de la
broche; nouer la ficelle autour des pattes croisées.
7. Réunir la ficelle retenant les pattes à la ficelle retenant les
ailes et faire un nœud. Couper l'excédent de ficelle.
8. Faire glisser sur la seconde fourche en enfonçant les pointes
dans les pilons.
9. Centrer l'aliment et les fourches sur la tige et serrer les vis. La
volaille doit être bien maintenue sur la tige du tournebroche.
TABLEAU D'UTILISATION DU TOURNEBROCHE
Utiliser un thermomètre à viande portatif pour vérifier la cuisson
interne de l'aliment.
Éteindre le brûleur du tournebroche lorsque le thermomètre à
viande indique 5°F/3°C de moins que la température interne
désirée. Continuer la rotation, capot fermé, pendant 10 minutes
avant de procéder au découpage.
La durée de cuisson varie en fonction des conditions
météorologiques (vent, température extérieure, etc.).
Utilisation du fumoir
REMARQUE : Le fumoir est un accessoire sur certains modèles.
Voir “Accessoires” à la section “Assistance ou service” pour
passer une commande.
On peut utiliser le fumoir pour une cuisson au gril ou par
rôtissage.
1. Préparer des copeaux ou granulés de bois conformément
aux instructions du fabricant.
2. Ouvrir le couvercle du fumoir et placer les copeaux/granulés
sur la grille à l'intérieur du fumoir.
REMARQUE : Pour 1 heure de fumage, remplir le fumoir à
d’environ ¼ avec les copeaux/granulés.
3. Retirer la petite grille du gril et installer le fumoir à la place.
4. Allumer le brûleur situé sous le fumoir; préchauffer (débit
thermique maximum) jusqu'à ce que le fumoir commence à
émettre de la fumée. Réduire le débit thermique du brûleur
pour maintenir l'émission de fumée au niveau désiré.
Pour remplir à nouveau le fumoir pendant son utilisation
Important : Il est suggéré de porter des mitaines de four pour
ouvrir et fermer le couvercle du fumoir.
1. Ouvrir le capot du gril.
2. Soulever le couvercle du fumoir et ajouter plus de copeaux/
granulés.
3. Fermer le couvercle du fumoir.
4. Fermer le capot du gril et poursuivre la cuisson.
Lampes du capot
Le gril doit être branché pour que les lampes sous le capot
puissent fonctionner. Voir “Branchement du gril” dans la section
“Installation du gril d'extérieur autoportant.”
Utilisation :
Appuyer sur le bouton LIGHTS (lampes) du tableau de
commande pour allumer ou éteindre les lampes du capot.
Aliment Poids Cuisson
interne ou
température
(°F/°C)
Durée
approxima-
tive de
cuisson au
gril (min/lb)
Bœuf
Rôtis
Faux-filet
Pointe de
surlonge
Côte, désossée
4 à 6 lb
1,5-2,2 kg
Saignant - à
point
(145°F/63°C)
Moyenne
(160°F/71°C)
15-20
20-25
Volaille
Poulet
Dinde, entière
3 à 6 lb
1,1-2,2 kg
7 à 10 lb
2,6-3,7 kg
Poitrine
(170°F/77°C)
Cuisse
(180°F/82°C)
Poitrine
(170°F/77°C)
Cuisse
(180°F/82°C)
25-30
25-30
11-20
11-20
Agneau
Gigot désossé 4 à 7 lb
1,5-2,6 kg
Moyenne
(160°F/71°C)
20-25
Porc
Rôti de longe,
désossé
4 à 6 lb
1,5-2,2 kg
Moyenne
(160°F/71°C)
20-23
A. Illustré avec petite grille retirée
B. Fumoir
A
B