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Poisson et fruits de mer
Filets, darnes, gros
morceaux, Flétan, saumon,
espadon, 8 oz (0,25 kg)
Entier, poisson-chat, truite
arc-en-ciel, 8-11 oz (0,25 à
0,34 kg)
Mollusques et crustacés,
pétoncles, crevettes
DIRECT
Moyenne
DIRECT
Élevée
DIRECT
Moyenne
4 à 6 par
½" (1,3 cm)
d'épaisseur de
poisson
5 à 7 par côté
4-8
Griller, retourner une fois.
Enduire la grille d'huile pour
empêcher le poisson
d'attacher. Retirer du feu
lorsque l'intérieur est opaque et
floconneux et que la peau
s'enlève facilement.
Dinde
Poitrine entière (morceaux
avec os)
Demi-poitrine (morceaux
avec os)
Entière
7 à 12 lb (2,6 à 4,5 kg)
INDIRECT
Élevée/arrêt/élevée
INDIRECT
Moy./arrêt/moy.
INDIRECT
Élevée/arrêt/élevée
170°F/77°C
170°F/77°C
Poitrine 170°F/77°C
Cuisse 180°F/82°C
14-18
25-30
11-16
Recouvrir de papier
d'aluminium jusqu'aux 30
dernières minutes de cuisson.
Commencer avec le côté peau
vers le bas.
Moins de 11 lb.
Légumes frais
Épi de maïs
Aubergine
Oignon,
½" (1,3 cm) d'épaisseur
Pommes de terre,
Patates douces, entières
Pommes de terre au four,
entières
Poivrons, rôtis
Courge,
d'été, courgette
Ail
rôti
DIRECT
Moyenne
DIRECT
Moyenne
DIRECT
Moyenne
DIRECT
Moyenne
DIRECT
Élevée
DIRECT
Élevée
DIRECT
Moyenne
DIRECT
Moyenne
20-25
7-10
8-20
40-70
45-90
15-22
7-10
20-25
Faire tremper dans l'eau froide
pendant 20 minutes. Ne pas
retirer l'enveloppe de l'épi.
Secouer pour éliminer l'excès
d'eau.
Laver et couper en tranches de
½" (1,3 cm) ou dans le sens de
la longueur. Enduire d'huile
d'olive.
Griller, retourner une fois.
Enduire d'huile d'olive. Enfiler
plusieurs tranches sur une
brochette pour les maintenir
ensemble.
Emballer individuellement dans
du papier d'aluminium
résistant. Griller, faire pivoter
occasionnellement.
Laver et placer entier sur le gril.
Carboniser la peau tout autour.
Laisser refroidir dans un sac en
papier ou une pellicule de
plastique pour dégager la peau
noircie. Peler et retirer les
pépins.
Laver et couper en tranches de
½" (1,3 cm) ou dans le sens de
la longueur. Enduire d'huile
d'olive.
Couper la partie supérieure,
arroser légèrement d'huile
d'olive et emballer dans une
double couche de papier
d'aluminium.
ALIMENT MÉTHODE DE
CUISSON/RÉGLAGE
DU BRÛLEUR
TEMP. INTERNE DURÉE
(minutes au
total)
INSTRUCTIONS SPÉCIALES