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13
2 filets de porc entiers
(environ 1
1
⁄2 livre en tout)
5 c. à thé de poudre chili
1
1
⁄2 c. à thé d’origan
Dans un petit bol, mélanger bien tous les assaisonnements et l’huile végétale.
Frotter le mélange sur toutes les surfaces des filets de porc. Recouvrir et réfrigérer
pendant 2 à 24 heures. Faire griller en tournant de temps à autre, pendant 50 à 55
minutes, jusqu’à ce que la lecture du thermomètre inséré indique 155-160°F. Le porc
est prêt quad il reste une petite nuance de rose au centre. Trancher pour servir.
Crevettes grillées aux épices
1
⁄2 tasse de sauce de soja
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe d’huile de sésame
5 c. à soupe de mélange
d’assaisonnements cajun
2 c. à soupe de jus de citron frais
Combiner tous les ingrédients excepté les crevettes. Bien mélanger et ensuite
ajouter les crevettes. Faire mariner pendant 1 à 4 heures. Vider la marinade et la
jeter. Placer les crevettes sur le gril et faire cuire 2 minutes. Tourner et faire cuire
2 minutes plus longtemps ou jusqu’à cuisson complète.
Palourdes au soja et sésame
1 c. à soupe d’huile de sésame
2 c. à soupe de vin blanc
1
⁄4 tasse de sauce tamari ou sauce
de soja
1 c. à thé d’ail écrasé
Combiner tous les ingrédients et laisser mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes
à 1 heure. Enfiler sur les brochettes. Placer sur le gril et faire cuire pendant 5 minutes
ou jusqu’à cuisson complète. Tourner à la mi-temps de cuisson. Donne 4 portions.
Truite de mer grillée croustillante
1
⁄4 tasse de panure
1 c. à soupe de persil desséché
1 c. à thé de sel d’ail
Combiner la panure, le persil, le sel d’ail et l’estragon. Laisser de côté. Battre le
blanc d’oeuf avec une fourchette ou un batteur jusqu’à consistance mousseuse.
Tremper le poisson dans le blanc d’oeuf ensuite recouvrir du mélange de panure.
Placer sur le gril et faire cuire pendant 5 minutes. Tourner et faire cuire 5 minutes
de plus jusqu’à cuisson complète. Donne 2 portions.
Saumon à l’aneth
1
⁄2 livre de steak de saumon
1 c. à soupe de jus de limette
Badigeonner le saumon avec la limette et saupoudrer d’aneth. Vaporiser le gril
avec un vaporisant à cuisson. Faire cuire 4 minutes. Tourner et faire cuire encore
4 minutes ou jusqu’à cuisson complète. Donne 2 portions.
3
⁄
4 c. à thé de cumin moulu
2 gousses d’ail écrasées
1 c. à soupe d’huile végétale
2 c. à soupe de jus de gingembre frais
écrasé
2 c. à thé de moutarde en poudre
2 c. à thé de sauce aux piments
32 grosses crevettes crues, décortiquées
et déveinées mais avec queue
1
⁄8 c. à thé de gingembre moulu
1 pincée de sel à l’ail
1 pincée de poivre
1 livre de palourdes
1 c. à thé d’estragon
1 blanc d’oeuf
3
⁄4 livre de truite de mer
1 c. à thé d’aneth
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