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Bruschetta aux tomates
Temps de préparation : 15 minutes
Cuisson au gril : 4 minutes
Donne : 6 à 8 portions d’amuse-gueule
2 grosses tomates rouges mûries
(environ 1
1
⁄4 livre), évidées, épépinées
et coupées en dés
1
⁄2 tasse de basilic frais haché
grossièrement
2 c. à soupe d’oignon rouge pelé
et coupé en dés (facultatif)
Environ
1
⁄4 tasse d’huile d’olive
extra-vierge, divisée
1. Dans un petit bol, combiner les tomates, le basilic, l’oignon rouge (si désiré), 2
c. à soupe d’huile d’olive, l’ail haché, vinaigre, sel et poivre. Recouvrir et laisser
reposer à la température ambiante pendant au moins 30 minutes mais pas plus
de 2 heures.
2. Placer les tranches de pain sur le gril. Faire cuire pendant 4 à 5 minutes ou
jusqu’à ce que le pain soit légèrement grillé et doré sur les deux côtés, en le
tournant une fois.
3. Enlever et frotter immédiatement les rebords et un côté de chaque tranche
avec une demi-gousse d’ail. (Utiliser une demi-gousse d’ail pour 2 tranches.)
Répandre légèrement environ
1
⁄2 c. à thé d’huile d’olive sur le côté frotté avec
l’ail de chaque tranche.
4. Ajouter le mélange aux tomates avec une grande cuillère pour humecter à
fond, recouvrir chaque tranche de pain avec environ 1
1
⁄2 c. à soupe de
mélange de tomates. Placer sur un plateau et servir immédiatement.
Épées de porc aux prunes de fantaisie
Recette gracieuseté du Conseil national des
producteurs de porc
Temps de préparation : 10 minutes
Temps pour mariner : 1 heure
Temps de cuisson : 10 minutes
Donne : 4 portions
4 brochettes de bambou
(tremper dans l’eau avant l’usage)
3
⁄4 livre de jambon, complètement cuit
et coupé en cubes de 1 po
1
⁄4 tasse de prunes en conserve
Placer le jambon dans un bol peu profond. Combiner les ingrédients qui restent
dans une petite casserole. Chauffer jusqu’à dissolution. Verser la sauce sur le
jambon. Faire mariner pendant 1 heure. Placer les cubes sur les bâtonnets de
bambou qui ont été trempés dans l’eau. Faire griller pendant 10 minutes. Tourner
les brochettes fréquemment. Arroser avec la sauce.
1 gousse d’ail, pelée et hachée
1 c. à thé de vinaigre balsamique ou
de vinaigre de vin rouge
Sel et poivre
12 tranches de baguette croustillante,
coupées en diagonale, environ
3
⁄4 po d’épaisseur
3 gousses d’ail, pelées et coupées en
deux
Renseignements
Nutritifs par portion
Information nutritive par portion de 1 :
Nutrition Par portion
Calories 183
Gras 5g
Cholestérol 44mg
Sodium 1340mg
Protéines 19g
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à thé de jus de citron, frais
1
⁄4 c. à thé de cannelle
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