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Recetas
Barbacoa de Carne Estilo Texas
1 taza (250 ml) de salsa de chile
3 cucharadas (45 ml) de chile en polvo
1 cucharadita (5 ml) de comino molido
1/2 taza (125 ml) de cerveza
1/2 cucharadita (2.5 ml) de pimiento rojo deshidratado en escamas
1/3 taza (80 ml) de aceite vegetal
1/4 taza (60 ml) de cebolletas picadas finas (partes blancas y verdes)
1 trozo de carne de res deshuesado cortado en un grosor de
1 pulgada (cerca de 1 1/2 a 2 libras)
Instrucciones
1. En un plato de vidrio o bolsa plástica mezcle todos los ingredientes
salvo la carne. Agregue la carne; dé varias vueltas para bañar
bien. Deje marinar en el refrigerador por 3 horas o durante toda
la noche.
2. Precaliente la parrilla en SEAR (sellar).
3. Quite la carne del adobo y descártelo. Espolvoree con sal si lo
desea. Coloque la carne sobre la parrilla; tape.
4. Ase de 18 a 22 minutos o hasta alcanzar el nivel de cocción
deseado, dando vuelta la carne a la mitad del tiempo de cocción.
5. Transfiera la carne a la tabla para cortar y deje reposar por
5 minutos, cubierta con papel de aluminio.
6. Para servir, rebane cortes finos en forma transversal.
Porciones: 4
Kabobs de Vegetales Marinados
1 lata (14 oz.) de corazones de alcaucil cortados en mitades
8 champiñones grandes cortados en rebanadas gruesas
1 pimiento amarillo grande cortado en trozos
1 pimiento verde grande cortado en trozos
1 cebolla roja pequeña cortada en trozos
Adobo:
1/4 taza (60 ml) de vinagre balsámico
1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva
2 cucharaditas (10 ml) de sal de ajo
2 cucharaditas (10 ml) de albahaca deshidratada
Pimienta molida a gusto
Instrucciones
1. En un plato de vidrio o bolsa plástica mezcle todos los ingredientes
del adobo. Agregue los vegetales; dé varias vueltas para bañar
bien. Deje marinar en el refrigerador por 30 minutos a 1 hora.
2. Precaliente la parrilla en 350°F (177°C).
3. Quite los vegetales del adobo y descártelo. Ensarte los vegetales
en las brochetas. Coloque la kabobs sobre la parrilla; tape.
4. Ase de 18 a 12 minutos, dando vuelta a la mitad del tiempo
de cocción.
Porciones: 4
Para obtener más información sobre temperaturas seguras de cocción interna, visite
www.foodsafety.gov.