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Directives pour la cuisson au gril
Conseils pour la cuisson au gril
• Temps de cuisson au gril : Les temps de cuisson des recettes
sont des estimations. Le temps de cuisson variera d’après la
température de la grille, l’air ambiant et l’aliment lui-même. Bien
surveiller les aliments pendant la cuisson au gril et ajuster le temps
de cuisson au besoin.
• Conseils pour mariner : Ne jamais faire mariner des aliments
dans des contenants en métal pendant des périodes prolongées
(2 heures et plus). Les acides dans les aliments peuvent réagir
avec le métal, causant un goût désagréable. Utiliser plutôt des
contenants en verre, céramique o
u sac de plastique pour faire
mariner.
• Conseil de sécurité pour les viandes : Pour réduire le risque de
détérioration, garder la viande au réfrigérateur jusqu’au moment de
la faire cuire. Ne jamais décongeler ou faire mariner de la viande à
une température ambiante, surtout dans les climats chauds.
• Conseil de sécurité pour les aliments : Ne jamais utiliser de restant
de marinade comme sauce de finition sur les aliments cuits. La
marinade qui reste doit d’abord être bouillie pendant une à deux
minutes pour tuer toutes les bactéries provenant des aliments crus
qui ont été marinés.
• Conseil pour le grillage sans adhésion : Sans l’utilisation d’huile,
certains aliments adhéreront légèrement aux surfaces non
adhésives. Cette situation peut facilement être évitée. Avant
d’allumer le gril, répandre avec un pinceau ou un vaporisateur
une couche légère d’huile ou de vaporisant à cuisson non adhésif.
(Ne jamais ajouter d’huile ou de vaporisant à une grille chauffée,
ce qui peut être dangereux.)
• Toujours bien lire les renseignements de sécurité.
• Fermer le couvercle lors du préchauffage ou de la cuisson, sauf
si la recette ne le suggère pas.
• Veuiller vous rappeler que votre grille est enduit d’une surface
non adhésive et que des accessoires de plastique doivent toujours
être utilisés.
• Si on fait griller des légumes, poissons ou viande maigre, vaporiser
la surface de cuisson avec un vaporisant pour cuisson. Si on fait
griller une viande avec section grasse, ou si l’aliment a été mariné,
il n’est pas nécessaire de traiter la plaque.
• Pour obtenir les meilleurs résultats, préchauffer le gril en laissant le
couvercle fermé 5 à 10 minutes avant la cuisson.
• Des brochettes sont disponibles dans la plupart des supermarchés.
Si on emploie des brochettes jetables en bois, tremper les
brochettes dans l’eau environ 10 minutes avant d’y enfiler les
aliments. Cette action empêche la brochette de brûler et fournit
une présentation plus attrayante.
• Si on emploie une marinade à base d’huile, placer le gril près
d’une hotte de ventilation. L’huile ou la graisse produiront un peu
de fumée.
• La marinade ou les sauces peuvent adhérer à la grille ; utiliser une
spatule pour parer avant de trancher ou couper.