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Recettes (suite)
Ailes de poulet au chili épicé
1,4 à 1,6 kg (3 à 3 1/2 lb) d’ailes de poulet (environ 15 à 18 ailes)
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
45 ml (3 c. à soupe) de jus de lime fraîche
4 grosses gousses d’ail, pelées et émincées
10 ml (2 c. à café) de cumin moulu
10 ml (2 c. à café) de coriandre moulu
10 ml (2 c. à café) de paprika
5 ml (1 c. à café) de gingembre pelé et râpé
5 ml (1 c. à café) de sel, ou au goût
2,5 ml (1/2 c. à café) de poudre de chili épicé en poudre ou poivre
de cayenne
2,5 ml (1/2 c. à café) de cannelle moulue
Instructions
1. Rincer les ailes de poulet sous l’eau froide et assécher avec des
serviettes de papier. Couper la pointe des ailes et les jeter (ou les
envelopper et les surgeler pour pouvoir ajouter de la saveur aux
soupes et bouillons maison ou en boite.)
2. Dans un plat en verre ou un sac en plastique à fermeture,
combiner tous les ingrédients, sauf les ailes de poulet. Ajouter les
ailes de poulet, retourner ou remuer pour recouvrir de marinade.
Mariner au réfrigérateur pendant 2 à 4 heures.
3. Préchauffer le gril à SEAR (saisir).
4. Retirer les ailes de poulet de la marinade ; jeter la marinade.
Déposer les ailes de poulet sur la grille ; couvrir.
5. Griller pendant 5 minutes ; tourner les ailes de poulet. Diminuer
la température à 177 °C (350 °F). Griller pendant 25 à 30 minutes
ou jusqu’à ce qu’elles soient complètement cuites et en tournant
avec des pinces toutes les 10 minutes pour éviter de les brûler et
assurer une cuisson uniforme. Pour vérifier la cuisson, couper la
partie la plus épaisse de l’aile. La viande doit être blanche, sans
trace de rose et le jus doit être clair. Servir : 8 à 10 amuse-gueules
Crevettes grillées à la cajun
75 ml (5 c. à soupe) d’assaisonnement à la cajun
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron frais
30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais émincé
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
15 ml (1 c. soupe) d’huile de sésame
10 ml (2 c. à café) de moutarde sèche
10 ml (2 c. à café) de sauce aux piments forts
32 grosses crevettes crues, pelées, déveinées, avec la queue
Instructions
1. Dans un plat en verre ou un sac en plastique à fermeture,
combiner tous les ingrédients, sauf les crevettes. Ajouter les
crevettes, retourner ou remuer pour recouvrir de marinade.
Mariner au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.
2. Préchauffer le gril à SEAR (saisir).
3. Retirer les crevettes de la marinade ; jeter la marinade. Déposer
les crevettes sur la grille ; couvrir.
4. Griller pendant 2 minutes ; tourner les crevettes. Griller 2 minutes
de plus ou jusqu’à ce que les crevettes soient roses et opaques.
Servir : 6