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Pièce nº 1382692 Rev 3 (02/22/08)Page 8
NETTOYAGE ET ENTRETIEN
AVERTISSEMENT : Si l’on détecte une odeur de gaz,
l’alimentation en gaz’doit être coupée au robinet d’arrêt
principal et l’on doit contacter la compagne locale de gaz
ou un service de réparation autorisé.
Nettoyage Général
N’importe quel appareil fonctionne mieux et dure
plus longtemps s’il est bien entretenu et nettoyé. Les
équipements de cuisine ne font pas exception à cette règle.
Votre grilloir de type à charbon de bois « Regal » doit être
maintenu propre durant la journée de travail et être nettoyé
à fond à la n de la journée.
Chaque Jour
1. Enlevez les grilles du grilloir. Brossez et nettoyez les grilles
à l’aide d’une brosse métallique pour éliminer les résidus
incrustés et lavez les dans l’eau savonneuse chaude. On
nettoie parfois les grilles en les retournant et en faisant
brûler les résidus accumulés. Ne le faites pas avec votre
grilloir de type à charbon de bois « Regal ». La amme
du brûleur est protégée par un radiant en fonte, ce qui
fait que c’est la chaleur et non pas la amme qui atteint
la grille. Il est probable que les aliments vont s’incruster
d’avantage plutôt que de se décoller.
2. Retirez les radiants et nettoyez-les avec une brosse
métallique, avant de les laver à l’eau savonneuse chaude.
D’une manière générale, si les grilles sont sales, il en est
de même des radiants.
3. Les grilloirs de type à charbon de bois « Regal » sont munis
d’une double lèchefrite. Le collecteur à graisse avant (sur
le dessus de l’unité carrelée) se vide dans une lèchefrite
de 3 5/8 po faisant toute la largeur de la partie carrelée.
Le reste de la graisse s’égouttant des radiants est collecté
dans une seconde lèchefrite qui recouvre le reste du fond
du grilloir. Il est nécessaire de véri er fréquemment la
lèchefrite avant pendant l’utilisation de l’appareil et de la
vider au besoin. Véri ez également de temps en temps la
lèchefrite arrière. Les débordements devront être essuyés
dès qu’ils se produisent et, à la n de la journée les deux
lèchefrites devront être nettoyés à l’eau savonneuse
chaude.
Chaque Semaine
Si l’entretien quotidien est bien e ectué comme
recommandé ci-dessus, il ne sera pas nécessaire de procéder
à l’entretien hebdomadaire autre que l’entretien normal de la
dernière journée de travail de la semaine.
Périodiquement
Les grilloirs de type à charbon à bois « Regal » être véri é et
réglé périodiquement par du personnel d’entretien quali é
dans le cadre du programme régulier d’entretien de la
cuisine.
Nettoyage De L’acier Inoxydable
1. Les parties de l’appareil en acier inoxydable devront être
essuyées pendant la journée de travail avec un chi on
humide d’eau savonneuse chaude. A la n de la journée
de travail, utilisez un produit de nettoyage liquide
recommandé pour ce type de matériau.
2. N’utilisez pas de laine d’acier, de chi ons abrasifs, de
poudres de nettoyage ou autres produits abrasifs. S’il
est nécessaire de gratter la surface en acier inoxydable
pour nettoyer des matières incrustées, détrempez la
zone a ectée avec des torchons chauds pour décoller
les matières et utilisez ensuite une raclette en bois ou en
Nylon.
3. N’utilisez pas d’outils métalliques - couteau, spatule
- pour racler l’acier inoxydable. Les rayures sont
pratiquement impossibles à enlever.