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CÓMO ASAR Y CHAMUSCAR
1. Siga las instrucciones dadas arriba para hacer un fuego.
2. Coloque las parrillas para cocinar sobre los labios sostenedores de la parrilla. Utilice las manivelas ajustadoras
del emparrillado para el carbón para subirlo o bajarlo a la altura deseada de cocimiento: bajo para asar
lentamente, medio para asar normalmente o alto para chamuscar carnes. La caja de fuego se puede también
utilizar para asar a la parilla y chamuscarse
ADVERTENCIA: Póngase siempre guantes protectores o guantes gruesos para el horno al ajustar la altura de
cocimiento para proteger sus manos de quemaduras.
3. Coloque la comida sobre las parrillas para cocinar y cierre la cubierta de la parrilla. Siempre utilice un termómetro
de carne para cerciorarse de que la comida esté bien cocida antes de sacarla de la parrilla.
4. Deje que su parrilla se enfríe y luego siga las instrucciones dadas en las secciones “Seguridad después del uso”
y “Debido cuidado y mantenimiento” de este manual.
Para obtener su sabor ahumado favorito, experimente con trozos, varitas o pedacitos de leña que imparten sabor
como la del nogal americano, pacana, manzano, cerezo o mesquite. Puede utilizar la mayor parte de la leña de
árboles frutales o de nueces para que imparta sabor ahumado. No use madera resinosa como la del pino porque ésta
impartirá un sabor desagradable.
Trozos o varas de leña con una longitud de 3" a 4" (7.5 a 10 cm) y un grosor de 1" a 2" (2.54 a 5 cm) son óptimos. A
menos que la leña todavía esté verde, remójela en agua por 30 minutos o envuelva cada pieza en papel aluminio y
abra varios agujeros en el papel para que produzca más humo y evitar que consuma demasiado rápido. No es
necesaria tanta leña para obtener un buen sabor ahumado. Para su parrilla Triple Function, recomendamos de 5 a 6
pedazos o varitas de leña. Experimente empleando más leña para impartir un sabor ahumado más fuerte o menos
leña para un sabor ahumado más ligero.
No es necesario añadir más leña para impartir sabor una vez comenzado el cocimiento. Sin embargo, quizá sí sea
necesario si uno cocina trozos muy grandes de comida. Siga las instrucciones y precauciones en la sección “Cómo
añadir carbón o leña durante el cocimiento” de este manual para que no se lesione mientras los añade.
Para subir o mantener la temperatura, es posible que tenga que añadir más leña o carbón durante el ciclo de cocimiento.
Siga las instrucciones en la sección “Cómo añadir carbón o leña durante el cocimiento” de este manual.
Note: Leña seca arde con más calor que el carbón, por lo que usted quizá desee aumentar la proporción de leña con
respecto al carbón para subir la temperatura de cocimiento. La madera dura como la de encino, nogal
americano y mesquite, así como la de árboles frutales y de nueces, son un combustible excelente por la rapidez
en que se queman. Cuando emplee madera como combustible, fíjese que esté seca y haya sido curada. NO use
madera resinosa como la de pino porque imparte un sabor desagradable.
LEÑA QUE IMPARTE SABOR
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CÓMO INCREMENTAR LA TEMPERATURA
1. Siga las instrucciones arriba de como construir una llama en la caja de fuego.
2. Con los carbones quemándose bien, agregue cuidadosamente los pedazos de madera usando las
pinzas largas para cocinar(véase la "madera de la condimentación" y la "adición de Carbon de
Leña/Madera durante cocinar" secciones de este manual.)
3. Coloque las rejillas para cocinar en el borde inferior de la parrilla. Utilice la manivela del ajustador
de la rejilla del carbón de leña para colocar la rejilla del carbón de leña al nivel más bajo.
ADVERTENCIA: Use los guantes protectores o los mitts del horno al ajustar la manija de la puerta,
bandeja de la ceniza o cocinando en temperaturas altas.
4. Coloque el alimento en el compartimiento de cocinar del lado izquierdo y cierre la tapa.
5. La temperatura ideal para ahumar está entre 175°F y 250°F. Para los cortes grandes de carne, dé
un plazo de aproximadamente una hora de tiempo de cocción por la libra de carne. Utilice siempre un
termómetro de carne para asegurar el alimento se cocina completamente antes de quitar de la parrilla.
6. Permita que la parrilla se refresque, después siga las instrucciones en
"Seguridad Despues del Uso" y del "Debido Cuidado y Mantenimiento" de este manual.
AHUMAR