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R
ECETTES
Marinade Teriyaki
tasse Sauce soja
tasse Vin blanc sec
tasse Huile végétale
2 c. à soupe Oignon sec émincé
1 c. à soupe Sucre
1 Gousse d’ail haché
¼ c. à thé Gingembre en poudre
1. Combinez tous les ingrédients dans un petit bol, puis mettez de côté.
2. Placez le bœuf, le poulet ou le porc dans un plat de cuisson au four de
9 x 13”
(23 cm x
33 cm). Versez la marinade préparée sur la viande, couvrez et placez au réfrigérateur
pendant plusieurs heures. Arrosez de temps en temps la viande de marinade.
3. Égouttez bien la viande avant de la faire griller. Donne 1 tasse environ.
Beurre au Citron
¼ tasse Beurre
1 c. à soupe Flocons de persil séché
1 c. à soupe Jus de citron
½ c. à thé Sel à l’oignon
¼ c. à thé Poivre
1. Faites fondre le beurre dans une petite casserole sur feu doux. Ajoutez les ingrédients
restants; mélangez.
2. Utilisez pour arroser le poisson, les fruits de mer, les viandes ou les légumes en cours de
cuisson.
Beurre à l’aneth
¼ tasse Beurre
¼ c. à thé Oignon en poudre
1 c. à thé Aneth sec
1. Faites fondre le beurre dans une petite casserole sur feu doux. Ajoutez les ingrédients
restants; mélangez.
2. Utilisez pour arroser le poisson, les fruits de mer, les viandes ou les légumes en cours
de cuisson.
Brochettes de Bœuf
1 ½ livre (.68kg) Filet de bœuf, coupé en
cubes de 1” (2.5 cm)
1 tasse Marinade
12 Champignons moyens
1 Gros oignon, coupé en morceaux de 1”
(2.5 cm)
1 Poivron vert, coupé en morceaux de 1”
(2.5 cm)
1 Poivron rouge, coupé en morceaux de 1”
(2.5 cm)
12 Tomates cerises
1. Laissez mariner les cubes de bœuf au réfrigérateur pendant plusieurs heures, en utilisant
l’une des recettes suivantes ou votre recette de marinade favorite.
2. Égouttez bien la viande avant de la faire griller.
3. Enfilez sur des brochettes, en alternant la viande et les légumes. Laissez un espace entre
les morceaux pour une cuisson uniforme.
4. Préchauffez le gril sur « MED » (moyen). Placez les brochettes sur le gril dans le sens de
la longueur. Faites griller 15-20 minutes de chaque côté ou jusqu’au degré de cuisson
désiré, en tournant de temps en temps. 4-6 portions.
Marinade aux Fines Herbes
½ tasse Huile végétale
tasse Vinaigre de vin rouge
3 c. à soupe Sauce Worcestershire
1 c. à thé Feuilles de thym sec
1 c. à thé Feuilles de marjolaine sèche
¼ c. à thé Poivre
¼ c. à thé Sel
1. Combinez tous les ingrédients dans un petit bol, puis mettez de côté.
2. Placez le bœuf, le poulet ou le porc dans un plat de cuisson au four de
9 x 13”
(23 cm x
33 cm). Versez la marinade préparée sur la viande, couvrez et placez au réfrigérateur
pendant plusieurs heures. Arrosez de temps en temps la viande de marinade.
3. Égouttez bien la viande avant de la faire griller. Donne 1 tasse environ.
Garniture aux Herbes de Provence
2 c. à thé Herbes de Provence
¾ c. à thé Sel
½ c. à thé Ail en poudre
¼ c. à thé Poivre
1. Combinez tous les ingrédients dans un petit bol. Frottez-en la surface de la viande avant
de faire griller.
2. Utilisez sur du bœuf, du poulet ou du porc.