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GUIDE DE CUISSON
Coupe Épaisseur et/ou poids Temps de cuisson approximatif
Boeuf
Steak : New York,
Oeil de ronde ou filet
3/4 pouce (1,91 cm)
1 pouce (2,5 cm)
1 pouce à 1 1/2 pouce
6 à 8 minutes à haute température
8 à 10 minutes à haute température
14 à 16 minutes; saisir 10 minutes
à haute température,Griller de 4 à 6
minutes à basse température.
Kebab
Cubes de 1 pouce de 1
1/2 pouces
10 à 12 minutes à cuisson moyenne
Fricadelle de boeuf haché 3/4 pouces (19,1 mm) 8 à 10 minutes à cuisson moyenne
Porc
Côtelettes : côte, longe,
ou épaule
3/4 à 1 pouce (1,91 cm ·
2,5 cm) d’épais
1 1/4 à 1 1/2 pouces (3,18
à 3,81 cm) d’épais
10 à 15 minutes; saisir 6 minutes à
haute température, Griller de 4 à 8
minutes à basse température
14 à 18 minutes; saisir 8 minutes à
haute température,Griller de 6 à·10
minutes · basse température
Côte de longe, sans os
3/4 à·1 pouce (1,91 cm ·
2,5 cm) d’épais
10 à 12 minutes; saisir 6 minutes à
haute température,
Griller de 4 à 6 minutes à basse
température
Saucisses
Griller de 25 à·30 minutes à basse
température
Volaille
Poitrine de poulet, sans os
et sans peau
6 onces (177,44 ml) 8 à 12 minutes à cuisson moyenne
Poulet, demi
1 1/4 à 1 1/2 pouces (3,18
à 3,81 cm) d’épais
1h à 1h15 à basse température
Morceaux de poulet,
poitrine et ailes avec os
Griller de 30 à 40 minutes à basse
température
Morceaux de poulet,
cuisse et haut de cuisse
avec os
Griller de 40 à 50 minutes à basse
température
Poisson et fruits de mer
Poisson, filet ou steak
1/4 à 1 pouce (1,91 à 2,5
cm) d’épais
1/2 à 1 pouce (1,91 à 2,5
cm) d’épais
1 à 1 1/2 pouce d’épais
3 à 5 minutes à haute température
5 à 10 minutes à haute température
10 à 12 minutes à haute température
Crevettes 2 à 5 minutes à haute température
Poisson, entier
1 livre (500 g)
2 à 2 1/2 livres (1 kg à
1,13 kg)
15 à 20 minutes à température
moyenne
20 à 30 minutes à température
moyenne
Légumes
Asperges 6 à 8 minutes à température moyenne
Maïs, décortiqué
10 à 12 minutes à température
moyenne
Maïs, en épis
25 à 30 minutes à température
moyenne
Aïl, entier 45 to 60 minutes Low
Champignons : shiitake ou
en bouton
8 à 10 minutes à température moyenne
Champignons : portabello
12 à 15 minutes à température
moyenne
Oignons, tranches de 1/2
pouce (12,7 mm)
8 à 12 minutes à température moyenne
Patates, tranches de 1/2
pouces (12,7 mm)
14 à 16 minutes à température
moyenne
Zucchini, tranches de 1/2
pouces (12,7 mm)
8 à 10 minutes à température moyenne
Vous devez préchauffer le barbecue avant de l’utiliser pour la cuisson.
Ouvrir tout d’abord le couvercle et mettre le bouton de contrôle à START/
HI. Appuyer sur le bouton d’allumage rouge pour allumer le barbecue.
Fermer le couvercle; laisser le barbecue chauffer pendant 10 minutes
puis il est prêt à utiliser.
Une légère couche d’huile aidera ‡ griller vos aliments également et
les empêchera de coller à la grille de cuisson. Toujours badigeonner ou
vaporiser l’huile sur les aliments et non sur la grille de cuisson.
Nous vous suggérons de cuire les aliments avec le couvercle rabaissé.
Pourquoi ? Parce que cela diminue les chances d’avoir des montées de
flammes et cuit les aliments plus rapidement et de façon plus égale.
Si vous utilisez une marinade, une sauce ou un glaçage à haute teneur
en sucre ou tout autre ingrédient qui brûle facilement, badigeonnez-la
dans les derniers 10 à 15 minutes de la période de cuisson.
Ne pas oublier de gratter régulièrement votre grille de cuisson et de
nettoyer le bac d’égouttement sous la grille.
Les coupes, épaisseurs, poids et temps de cuisson suivants servent de
guides et ne constituent pas des directives strictes. Des facteurs tels
que l’altitude, les vents, la température extérieure et la cuisson désirée
peuvent faire varier les temps de cuisson. Cuire à l’aide de la méthode
directe pour le temps suggéré sur le diagramme ou selon la cuisson
désirée, en tournant une fois pendant la période de cuisson. Les temps
de cuisson pour le boeuf et l’agneau sont pour une cuisson moyenne
à moins d'indication contraire. Laisser les côtelettes et les steaks épais
cuire 5 à10 minutes avant d’entailler. La température interne de la viande
augmentera de 5 à10 degrés pendant cette période.
Pour obtenir d’autres trucs de cuisson et des recettes, visiter www.
weber.com
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