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Les aliments doivent être cuits et à la température de service
avant d'être placés dans le tiroir-réchaud. Couvrir les aliments
avec un couvercle.
Les pains, pâtisseries et tartes aux fruits peuvent être chauffés de
la température de la pièce au réglage Hi. Sortir les aliments des
sacs de plastique et les placer dans un contenant qui va au four.
Les plats de service et assiettes allant au four peuvent être
réchauffés pendant que le tiroir-réchaud préchauffe.
REMARQUE : Pour conserver la chaleur, placer l'ustensile de
cuisson et la grille dans le tiroir-réchaud avant le préchauffage.
Utilisation :
1. Enfoncer et tourner le bouton de commande au réglage de
réchauffage souhaité : Lo (basse), entre Lo et Med (basse/
moyenne), Med (moyenne), entre Med et Hi (moyenne/
élevée), ou Hi (élevée).
REMARQUE : Pour les meilleurs résultats possibles, la
viande, les fruits de mer, la volaille et tous les aliments
contenant de la viande, les fruits de mer ou la volaille doivent
être réchauffés à la température moyenne ou à une
température plus élevée.
2. Sélectionner le réglage MOIST (humide) ou DRY (sec).
3. Attendre la fin du préchauffage du tiroir-réchaud. Les durées
de préchauffage minimales recommandées sont de
5 minutes pour Lo (basse), 10 minutes pour Med (moyenne),
et 20 minutes pour Hi (élevée).
4. Enfoncer et tourner le bouton de commande du four à OFF
(arrêt) après avoir terminé.
TABLEAU DES TEMPÉRATURES DU TIROIR-RÉCHAUD
Différents aliments nécessitent différents réglages pour maintenir
la température de service idéale. Utiliser le tableau suivant
comme guide.
La température du tiroir-réchaud peut être réglée à n'importe quel
degré entre Lo et Hi. Pour les meilleurs résultats, la viande, les
fruits de mer et la volaille doivent être réchauffés à la température
moyenne ou à une température plus élevée. Si désiré, couvrir les
aliments pour maintenir la chaleur et l'humidité.
Lorsqu'on maintient au chaud plusieurs types d'aliments, utiliser
le tiroir en fonction de l'aliment nécessitant la température la plus
élevée. Placer les aliments nécessitant la température la plus
élevée au fond du tiroir et ceux nécessitant la température la plus
basse sur la grille.
Ustensiles de réchauffage
N'utiliser que des ustensiles adaptés à la cuisson au four. Suivre
les instructions du fabricant de l'ustensile.
Ustensiles de réchauffage et grille de
positionnement
Ustensiles de réchauffage
Le tiroir-réchaud comprend 2 rails de support conçus pour
maintenir 2 ustensiles de réchauffage.
Lors de l'utilisation d'ustensiles de service, insérer les rails de
support dans les encoches de positionnement avant d'insérer les
ustensiles.
Des ustensiles de service supplémentaires des tailles 1/2 ou 1/3
peuvent être achetés auprès d'un centre d'eXpérience de la
clientèle KitchenAid
®
. Voir la section “Assistance ou service” pour
commander.
Des ustensiles de service de taille différente peuvent être achetés
auprès de nombreux revendeurs et magasins de fournitures pour
restaurants.
ALIMENT RÉGLAGE
Bacon Med à Hi - DRY
Bœuf, à point et bien cuit Med à Hi - MOIST
Pain, petits pains Med - DRY
Pain, petits pains mous Med - MOIST
Mets en sauce - avec surface
croustillante
Mets en sauce
Med - DRY
Med - MOIST
Brioches Med - MOIST
Céréales cuites Med à Hi - MOIST
Œufs Hi - MOIST
Poisson, fruits de mer (non panés) Hi - MOIST
Poisson, fruits de mer (panés) Hi - DRY
Aliments frits Hi - DRY
Sauce, sauces à la crème Hi - MOIST
Jambon Med Hi - MOIST
Hors-d'œuvre (croustillants) Hi - DRY
Agneau Med à Hi - MOIST
Crêpes, gaufres Hi - DRY
Tartes, croûte simple Med - DRY
Tartes, croûte double Med à Lo - DRY
Pizza Hi - DRY
Porc Med à Hi - MOIST
Pommes de terre, au four Med - DRY
Pommes de terre, en purée Med à Hi - MOIST
Volaille Hi - DRY
Légumes Med à Hi - MOIST
A. Encoche du rail de support d'ustensile - Position 1
B. Encoche du rail de support d'ustensile - Position 2
ALIMENT RÉGLAGE
A
B