Weber 56211 Gas Grill User Manual


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4 QUEmADoRES
12 4
3
A
mÉToDo DIREcTo
A
Los alimentos se colocan en el área de las parrillas de cocción
directamente encima de los quemadores encendidos.
Lo más importante que hay que saber acerca de asar es cual método de cocción usar
para un alimento específico, el método Directo o Indirecto. La diferencia es sencilla:
colocar los alimentos directamente sobre el fuego, o encender el fuego a cada lado de
ellos.Usarelmétodocorrectoeslarutamáscortaaresultadosfabulosos-ylamejor
manera de garantizar la seguridad de que esté bien cocido.
COCCIÓN DIRECTA
El método directo, similar al asado, significa que los alimentos se cocinan
directamentesobrelafuentedecalor.Paraunacocciónpareja,losalimentosdeberán
voltearse una vez a la mitad del tiempo de asado. Use el método directo para
alimentos que toman menos de 25 minutos en asarse: bistecs, chuletas, brochetas,
salchichas, vegetales, y más.
La cocción directa también es necesaria para dorar las carnes. La doradura crea esa
fabulosatexturacrujienteycaramelizadadondeelalimentotocalaparrilla.Tambiénle
da un gran color y sazón a toda la superficie. Los bistecs, chuletas, pechugas de pollo, y
los cortes mayores de carne todos se benefician de la doradura.
Para dorar las carnes, colóquelas sobre fuego alto directo durante 2 a 5 minutos por
lado. Las piezas menores requieren menos tiempo de doradura. Normalmente después
dedorarseterminadeasarlosalimentosaunatemperaturamásbaja.Puedeasar
aquellos alimentos que se cocinan rápido usando el método directo; utilice el método
indirecto para los alimentos que tardan más en asarse.
Para poner a punto la parrilla para la cocción directa, precaliéntela con todos los
quemadores en fuego alto. Coloque los alimentos sobre la parrilla de cocción y luego
ajustetodoslosquemadoresalatemperaturaindicadaenlareceta.Cierrelatapade
la barbacoa y levántela solamente para darle vuelta a los alimentos o comprobar cuán
bien hecha está al final del tiempo recomendado de cocción.
◆
COCCIÓN INDIRECTA
El método indirecto es similar al asado, pero con el beneficio adicional de esa textura,
sazón, y apariencia de la comida a la parrilla que no se puede obtener en un horno.
Para preparar la barbacoa para la cocción indirecta, se encienden los quemadores
acadoladodelosalimentosperonoaquellosdirectamentedebajodeellos.Elcalor
asciende,sereflejadelatapaydelassuperficiesinternasdelaparrilla,ycirculapara
cocinarlentamentelosalimentosdemaneraparejaportodosloslados,enformamuy
similar a un horno de convección, por lo que no hay necesidad de voltearlos.
Utilice el método indirecto para los alimentos que requieran 25 minutos o más de tiempo
de asado o que son tan delicados que la exposición directa a la llama los secaría o
quemaría.Losejemplosincluyenasados,costillas,pollosenteros,pavos,yotroscortes
grandes de carne al igual que filetes delicados de pescado.
Para preparar la barbacoa de gas para la cocción indirecta, precaliéntela con todos
losquemadoresenFUEGOALTO.Luegoajustelosquemadoresdecadaladode
los alimentos a la temperatura indicada en la receta y apague el (los) quemador(es)
directamentedebajodeellos.Paralosmejoresresultados,coloquelosasados,aves,
ocortesgrandesdecarnesobreunarejilladeasarcolocadadentrodeunabandeja
desechable de lamina gruesa. Para tiempos de cocción más largos, agregue agua a la
bandejadeláminaparaevitarqueelchorreodegrasasequeme.Elchorreodegrasa
puede usarse para hacer salsa.
◆
mÉToDoS DE coccIÓN
4 QUEmADoRES
12 4
3
MM
B
mÉToDo INDIREcTo
B
Los alimentos se colocan en el área de las parrillas
de cocción entre los quemadores indirectos.
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