Filter
Top Products
Special offers from our partners!
Find Replacement BBQ Parts for 20,308 Models. Repair your BBQ today.
8
Avant lutilisation des commandes des brûleurs de surface
La dimension et le type dustensiles utilisés ainsi que la
quantité et le genre des aliments à cuire influencent le réglage
des brûleurs nécessaire pour obtenir la meilleure cuisson.
Type de matériau des ustensiles
Les matériaux les plus utilisés sont:
Aluminium - Excellent conducteur de chaleur. Certains types
daliments peuvent le faire noircir (les ustensiles daluminium
anodisé résistent aux taches et à la corrosion).
Cuivre - Excellent conducteur de chaleur, mais se décolore
facilement.
Acier inoxydable - Conducteur de chaleur lent qui donne des
résultats de cuisson variables. Il est durable, facile à nettoyer et
il résiste aux taches.
Fonte - Conducteur de chaleur lent, mais très efficace pour
retenir la chaleur. Cuit de façon uniforme une fois la
température de cuisson atteinte.
Émail vitrifié sur métal - Les caractéristiques de chauffage
varient selon le matériau de base.
Verre - Conducteur de chaleur lent.
Utilisation dustensiles appropriés
Pour les meilleurs
résultats de cuisson
possible, les ustensiles
doivent disposer dun
fond plat qui repose à
plat sur la grille du
brûleur.
Avant dutiliser les
ustensiles, vérifiez que
leur fond est bien plat en
y faisant tourner une
règle (fig.1).
NE PLACEZ PAS darticles inflammables
comme une salière ou une poivrière, un porte-cuillère ou des
sacs demballage sur la surface de cuisson lorsque la
cuisinière est en cours dutilisation. Ces articles pourraient
fondre ou senflammer. Les maniques, les serviettes ou les
cuillères en bois peuvent prendre feu si elles sont placées trop
près de la table de cuisson de la cuisinière.
Remarques importantes:
NE LAISSEZ PAS de papier daluminium ou TOUT AUTRE
matériau qui peut fondre, entrer en contact avec la table de
cuisson de la cuisinière. Sils fondent, ces articles peuvent
endommager la table de cuisson.
Réglage de la flamme à une dimension
appropriée
Ne laissez jamais la flamme dépasser du bord
extérieur de lustensile. Une flamme plus haute gaspille
lénergie et augmente les risques de brûlure.
La couleur de la flamme est la clé dun bon réglage. Une
flamme bien réglée est transparente, bleue et à peine visible
dans une pièce bien éclairée. Chaque cône de la flamme doit
être uniforme et précis. Réglez ou nettoyez le brûleur si la
flamme est jaune orangé.
Pour presque tous les types de cuisson, commencez par le
réglage le plus élevé, puis choisissez un réglage plus faible
pour terminer la cuisson. Suivez les recommandations
ci-dessous pour déterminer la dimension de la flamme
correspondant aux différents types de cuisson (fig.2).
Pour la grande friture, servez-vous dun thermomètre et réglez
le bouton de commande en conséquence. Si lhuile est trop
froide, les aliments labsorberont et seront gras. Si lhuile est
trop chaude, la nourriture rissolera si rapidement que le centre
ne cuira pas. Nessayez pas de cuire à grande friture une trop
grande quantité daliments à la fois. Ils risquent de ne pas
rissoler ou de ne pas cuire correctement.
Réglage adéquat
de la flamme
Réglage incorrect
de la flamme
Fig.1
Dimension de la flamme* Type de cuisson
Flamme haute Sert à commencer la majorité
des recettes, à amener leau à
ébullition et à faire griller à la
poêle.
Flamme moyenne Pour maintenir une ébullition
lente, épaissir les sauces,
cuire à la vapeur.
Flamme basse Sert à faire mijoter, à pocher et
à poursuivre la cuisson.
*Ces réglages sont basés sur lutilisation de casseroles en
aluminium ou en métal de poids moyen avec couvercle. Ces
réglages peuvent varier selon le type de matériau de lustensile
utilisé.
Fig.2