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Crevettes grillées aux épices
1
⁄2 tasse de sauce de soja
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe d’huile de sésame
5 c. à soupe de mélange
d’assaisonnements cajun
2 c. à soupe de jus de citron frais
Combiner tous les ingrédients excepté les crevettes. Bien mélanger et ensuite
ajouter les crevettes. Faire mariner pendant 1 à 4 heures. Vider la marinade et la
jeter. Placer les crevettes sur le gril et faire cuire 2 minutes. Tourner et faire cuire
2 minutes plus longtemps ou jusqu’à cuisson complète.
Palourdes au soja et sésame
1 c. à soupe d’huile de sésame
2 c. à soupe de vin blanc
1
⁄4 tasse de sauce tamari ou sauce
de soja
1 c. à thé d’ail écrasé
Combiner tous les ingrédients et laisser mariner au réfrigérateur pendant 30
minutes à 1 heure. Enfiler sur les brochettes. Placer sur le gril et faire cuire
pendant 5 minutes ou jusqu’à cuisson complète. Tourner à la mi-temps de
cuisson. Donne 4 portions.
Truite de mer grillée croustillante
1
⁄4 tasse de panure
1 c. à soupe de persil desséché
1 c. à thé de sel d’ail
Combiner la panure, le persil, le sel d’ail et l’estragon. Laisser de côté. Battre le
blanc d’oeuf avec une fourchette ou un batteur jusqu’à consistance mousseuse.
Tremper le poisson dans le blanc d’oeuf ensuite recouvrir du mélange de panure.
Placer sur le gril et faire cuire pendant 5 minutes. Tourner et faire cuire 5 minutes
de plus jusqu’à cuisson complète. Donne 2 portions.
Saumon à l’aneth
1
⁄2 livre de steak de saumon
1 c. à soupe de jus de limette
Badigeonner le saumon avec la limette et saupoudrer d’aneth. Vaporiser le gril avec
un vaporisant à cuisson. Faire cuire 4 minutes. Tourner et faire cuire encore 4 min-
utes ou jusqu’à cuisson complète. Donne 2 portions.
2 c. à soupe de jus de gingembre frais
écrasé
2 c. à thé de moutarde en poudre
2 c. à thé de sauce aux piments
32 grosses crevettes crues, décortiquées et
déveinées mais avec queue
1
⁄8 c. à thé de gingembre moulu
1 pincée de sel à l’ail
1 pincée de poivre
1 livre de palourdes
1 c. à thé d’estragon
1 blanc d’oeuf
3
⁄4 livre de truite de mer
1 c. à thé d’aneth