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CONSEILS DE CUISSON SUR LE GRIL
PROPRETÉ
• Toujours bien se laver les mains avec de l’eau et du savon avant de manipuler des aliments et après
avoir manipulé de la viande crue, ainsi que de la volaille non cuite ou des fruits de mers.
• Lorsqu’on se sert d’un plat pour transporter de la viande crue, de la volaille non cuite ou des fruits de
mer jusqu’au gril, veiller à le laver soigneusement à l’eau savonneuse chaude avant de placer des
aliments cuits dessus ou utiliser des plats différents pour les aliments crus et cuits.
• Ne jamais utiliser les mêmes ustensiles pour manipuler de la viande crue, de la volaille non cuite ou
des fruits de mer sans les laver soigneusement à l’eau savonneuse chaude.
• Ne jamais réutiliser une marinade ayant servi pour de la viande crue ou de la volaille non cuite sur
des aliments cuits et prêts à servir.
CUISSON À LA TEMPÉRATURE CORRECTE
• Utiliser un thermomètre à viande pour s’assurer que les aliments ont atteint une température interne
éliminant tout danger. Il est possible de commander un thermomètre de qualité professionnelle
auprès de Brinkmann. Pour plus de détails sur ce produit et d’autres accessoires Brinkmann, voir les
pages consacrées aux accessoires à la fin de cette notice.
• Le ministère américain de l’agriculture recommande les températures minima ci-dessous pour les
aliments suivants:
Côtelettes ...................................63 °C (145 °F)
Viande hachée ...........................71 °C (160 °F)
Porc ............................................71 °C (160 °F)
Volaille ........................................82 °C (180 °F)
Rôtis ...........................................63 °C (145 °F)
Fruits de mer .............................60 °C (140 °F)
Légumes ....................................63 °C (145 °F)
CONSEILS UTILES
• Si on précuit de la viande ou de la volaille, le faire immédiatement avant de griller.
• Ne jamais décongeler de la viande à la température ambiante ni sur un plan de travail.
• Réfrigérer les restes dans les 2 heures qui suivent leur retrait du gril.
• Pour d’autres renseignements, appeler la ligne directe consacrée à la viande et à la volaille du
ministère américain de l’agriculture sans frais au 800-535-4555.
• Pour protéger le gril d’une rouille excessive, veiller à ce qu’il reste toujours propre et couvert lorsqu’il
n’est pas en service. Il est possible de commander une housse directement auprès de Brinkmann en
appelant le 800-468-5252 ou le 800-527-0717.
• Laver les grilles de cuisson et les plaques de rayonnement de chaleur à l’eau savonneuse chaude,
bien les rincer et les sécher. Huiler légèrement la grille de cuisson avec de l’huile végétale en bouteille
ou en pulvérisateur.
• Nettoyer l’intérieur et l’extérieur du gril en les essuyant avec un chiffon humide. Huiler légèrement la
surface intérieure avec de l’huile végétale en bouteille ou en pulvérisateur pour l’empêcher de rouiller.
• Si de la rouille apparaît sur la surface extérieure du gril, nettoyer et frotter la zone affectée avec de la
paille de fer ou de la toile émeri à grain fin. Retoucher avec de la peinture de bonne qualité résistant
aux hautes températures.
• Ne jamais peindre la surface intérieure. Frotter aux points de rouille de la surface intérieure,
nettoyer puis huiler légèrement avec de l’huile végétale en bouteille ou en pulvérisateur pour
minimiser la rouille.
ENTRETIEN APPROPRIÉ
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