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POLLO PIAZZA Y ESPINACA
1 pimiento rojo pequeño, sin semillas y picado
1 taza de espinaca fresca sin apretar, sin los cabos, picada
¼ taza de cebolla amarilla picada
1 cda. de albahaca fresca picada
1 cta. de sal
½ cta. de pimienta
1 cda. de aceite de oliva extra-virgen
6 mitades de pechuga de pollo deshuesada sin piel (aprox. 4 oz. c/u.)
6 rebanadas de queso mozzarella con bajo contenido graso (1 oz. c/u.)
Coloque la placa de la parrilla y la bandeja para hornear en la Parrilla George
Foreman®. Precaliente unos 7 minutos a temperatura Media Alta (la luz verde le
avisará que la parrilla está lista). Agregue el pimiento rojo y la cebolla y cocine
hasta que la cebolla se ablande, unos 3 minutos. Agregue la espinaca y cocine
justo hasta que la espinaca se ablande. Pase la mezcla de verduras al tazón
mediano. Agregue la albahaca, la sal, la pimienta y el aceite; mezcle apenas.
Forme un bolsillo grande en cada pechuga de pollo cortando horizontalmente
hasta la mitad a través de cada pechuga. Coloque una rebanada de queso
dentro de cada bolsillo y con una cuchara ponga el relleno de espinaca sobre las
rebanadas de queso. Cierre cada bolsillo presionando suavemente los bordes del
pollo entre sí. Si lo desea fíjelos con un mondadientes.
Vuelva a colocar la bandeja panda de horneado con la placa de la parrilla;
precaliente en Medio Alto durante 7 minutos. Agregue las pechugas de pollo y
ase por unos 6 minutos hasta que el pollo esté cocido y marque 77ºC (170ºF) en un
termómetro para carnes. Quite los mondadientes antes de servir.
Rinde 4 porciones.
Por cada porción:
CALORÍAS: 225 GRASA TOTAL: 10 g GRASAS SAT.: 1 g CARBOHIDRATOS: 4 g
PROTEÍNAS: 36 g COLESTEROL: 68 mg SODIO: 890 mg
QUESADILLAS RÁPIDAS
1½ tazas de pimiento en tiras
1 cebolla mediana, en rebanadas finas
2 dientes de ajo grandes, bien picados.
½ lb. de chuletas de cerdo asadas, cortada en tiras
2 cdas. de cilantro picado
½ cta. orégano
½ cta. sal gruesa
½ cta. de comino molido
¼ cta. de pimienta negra molida gruesa
1 taza de mezcla de queso Cheddar y Jack rallado
4 tortillas grandes (9 a 10 pulg.)
Coloque la placa de la parrilla y la bandeja para hornear en la Parrilla George
Foreman®. Precaliente durante aproximadamente 7 minutos a temperatura
Media Alta (la luz verde le avisará que la parrilla está lista).
Agregue los pimientos, la cebolla y el ajo y cocine hasta que la cebolla se ablande,
aproximadamente 3 minutos. Agregue el cerdo, el cilantro y los condimentos.
Pase la mezcla a un tazón mediano; revuelva para mezclar
Vuelva a colocar la placa de la parrilla y la bandeja de horneado con las placas
para quesadilla; precaliente en Media Alta por 5 minutos. (La luz verde le avisará
que la parrilla está lista.)
Mientras tanto, arme las quesadillas. Coloque 2 tortillas sobre la superficie de
trabajo; divida la mezcla de cerdo en forma pareja entre las dos. Ponga encima el
queso y la otra tortilla. Coloque con cuidado una en la parrilla y cocínela durante
3 minutos hasta que el queso se derrita y las tortillas estén un poco doradas.
Retire y ponga en la fuente para servir y repita con la quesadilla restante.
Rinde 6 porciones.
Si se desea se puede adornar con crema agria con bajo contenido graso, salsa y
cilantro picado.
CALORÍAS: 386 GRASA TOTAL: 22 g GRASAS SAT.: 9 g CARBOHIDRATOS: 27 g
PROTEÍNAS: 20 g COLESTEROL: 43 mg SODIO: 403 mg