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Paso 5
Coloque las rejillas para cocinar sobre los rebordes de apoyo de la
parrilla. Sitúe las rejillas para carbón en el nivel deseado para cocinar
utilizando las manivelas de ajuste.
ADVERTENCIA: Siempre use guantes para el horno para no quemarse las
manos cuando ajuste los niveles para cocinar.
Paso 6
Coloque los alimentos sobre las rejillas para cocinar y cierre la tapa de
la parrilla. Siempre use un termómetro para carne para verificar que
la carne está completamente cocida antes de retirarla de la parrilla.
Paso 7
Deje que la parrilla se enfríe por completo, luego siga las instrucciones
en las secciones de "Seguridad posterior al uso" y "Cuidado y
mantenimiento apropiados" de este manual.
Para dar a los alimentos su sabor ahumado favorito, experimente con
trozos o briquetas de leña de sazonado como nogal, pacana, manzano,
cerezo o mezquita. La mayoría de la madera de los árboles frutales
puede usarse para sazonar y ahumar. No use madera resinosa como el
pino ya que producirá un sabor desagradable.
Los trozos de leña o astillas de 3 a 4 pulgadas (7 a 10 cm) de largo y
1 a 2 pulgadas (2 a 4 cm) de espesor funcionan mejor. A menos que la
madera aún esté verde, remójela en agua 30 minutos o envuelva cada
trozo en papel de aluminio y perfore agujeros pequeños en el papel de
aluminio para producir más humo y evitar que la leña arda demasiado
rápido. No se requiere mucha leña para lograr un buen sabor
ahumado. Una cantidad recomendada para la Parrilla Profesional de
Dos Secciones es 5 ó 6 trozos o astillas de leña. Experimente usando
más leña para obtener un sabor ahumado más fuerte o menos madera
para un sabor más suave.
No debe ser necesario agregar más leña de sazonado durante el
proceso de cocción. Sin embargo, puede ser necesario si se cocinan
trozos muy grandes. Siga las instrucciones y precauciones en la
sección "Cómo añadir carbón/leña mientras cocina" de este manual
para evitar las lesiones.
Leña de Sazonado
Cómo Regular el Calor
Para mantener o para aumentar temperatura, abra completamente los
apagadores de la salida de aire en cada lado de la tapa. Si la
circulación de aire creciente no levanta la temperatura suficientemente,
más madera y/o carbón de leña puede ser necesario durante el ciclo de
cocinar. Siga las instrucciones en "Adding Charcoal/Wood durante
Cocinar" la sección de este manual.
Nota: La leña seca produce más calor que el carbón, así que puede ser
conveniente aumentar la proporción de leña a carbón para
aumentar la temperatura. La madera dura como el roble, nogal,
mezquita o de árboles frutales es un excelente combustible
debido a la temperatura a la que arde. Cuando use leña como
combustible, asegúrese que la madera esté seca. NO use madera
resinosa como el pino ya que producirá un sabor desagradable.
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